Скоро Дмитриев день: праздничный стол можно накрыть без баранины и без споров о цене. Крольчатина — нежное постное мясо. В красном вине с черносливом оно становится мягким примерно за полтора часа. Блюдо готовится на слабом огне, стоять над кастрюлей не нужно, так что оно подойдёт для воскресного обеда.

2 ч 5 минподготовка 25 мин · готовка 1 ч 40 мин
4 порцииОбед
Средняясложность
610 ккална порцию

Ингредиенты

  • 1,4 кгмясо кролика кусками (одна целая тушка)
  • 200 гчернослив без косточек
  • 2 головки (300 г)лук
  • 2 шт.морковь
  • 3 зубчикачеснок
  • 3 ст. л.растительное масло
  • 2 ст. л.мука
  • 1 ст. л.томатное пюре
  • 300 млсухое красное вино
  • 300 млтёплая вода
  • 2 шт.лавровый лист
  • 5 горошинчёрный перец
  • 4 веточкисвежий тимьян
  • 1 ч. л.соль
  • 1 горстьсвежая петрушка

Приготовление

  1. Подготовьте мясо

    Хорошо обсушите куски салфеткой, посолите чайной ложкой соли и обваляйте в муке. Стряхните лишнюю муку, чтобы остался тонкий слой.

    кролик с черносливом — Подготовьте мясо

  2. Обжарьте кролика

    Разогрейте масло в толстостенной кастрюле на сильном огне. Обжаривайте мясо в два приёма, по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Переложите куски на тарелку.

    Не кладите слишком много мяса сразу: иначе оно будет вариться, а не обжариваться.

    кролик с черносливом — Обжарьте кролика

  3. Потушите овощи

    В том же жире обжарьте лук, нарезанный полукольцами, и морковь кружочками. Тушите 8 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанный чеснок и томатное пюре и помешивайте ещё минуту.

    кролик с черносливом — Потушите овощи

  4. Влейте вино

    Добавьте красное вино и деревянной ложкой соскоблите золотистые частицы со дна. Варите 3 минуты, пока не уйдёт запах алкоголя.

    кролик с черносливом — Влейте вино

  5. Потушите кролика

    Верните мясо в кастрюлю, подлейте тёплую воду, положите лавровый лист, чёрный перец и тимьян. Накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 40 минут.

    кролик с черносливом — Потушите кролика

  6. Добавьте чернослив

    Положите чернослив и готовьте ещё 30–35 минут под крышкой. Мясо готово, когда легко отходит от кости, если проткнуть его вилкой. Если соус жидкий, снимите крышку на последние 5 минут.

    Чернослив кладут в кастрюлю после первых 40 минут, чтобы он не развалился и соус не стал слишком сладким.

    кролик с черносливом — Добавьте чернослив

  7. Дайте блюду постоять

    Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы соус устоялся. Достаньте тимьян и лавровый лист и посыпьте рубленой петрушкой.

    кролик с черносливом — Дайте блюду постоять

Как подать

Подайте с горячим картофельным пюре или варёным рисом: они хорошо впитывают соус с черносливом.

На порцию (приблизительно): 610 ккал · белки 44 г · жиры 23 г · углеводы 46 г