Мекики на кислом молоке

Мекицы — одно из самых любимых лакомств возле Рильского монастыря, а в Иванов день они особенно кстати. Тесто на йогурте замешивают за десять минут. Дрожжи не нужны, только стакан молока и немного терпения. Жарьте мекицы и ешьте горячими.

Ингредиенты

Приготовление

1. Смешайте жидкие ингредиенты

   В миске размешайте йогурт с содой, пока смесь слегка не запенится. Добавьте яйцо, соль, 1 ст. л. масла и тёплую воду.

   

2. Замесите тесто

   Всыпайте муку в три приёма и месите около 5 минут. Тесто должно быть мягким, гладким и не липнуть к рукам.

   

3. Дайте тесту отдохнуть

   Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто при комнатной температуре на 20 минут. Так оно расслабится и легко раскатается.

   

4. Разогрейте масло

   Налейте 500 мл масла в широкую сковороду и разогрейте до 170°C. Масло готово, когда кусочек теста всплывает и вокруг него начинает шипеть.

   Если термометра нет, бросьте в масло крошку теста: если она тонет и не пузырится, масло ещё холодное.

   

5. Сформируйте мекицы

   Смажьте руки маслом и раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Отрывайте куски размером с ладонь и слегка растягивайте их.

   

6. Жарьте до золотистого цвета

   Кладите в масло по 3–4 мекицы и жарьте с каждой стороны по 1–2 минуты, пока они не вздуются и не станут золотистыми. Переворачивайте их двумя вилками.

   Не перегружайте сковороду: масло остынет, и мекицы впитают много жира.

   

7. Дайте стечь маслу и посыпьте сахарной пудрой

   Выкладывайте мекицы на бумажное полотенце на 1 минуту. Пока они тёплые, посыпьте их сахарной пудрой через мелкое сито.

   

Как подать

Подайте мекицы с брынзой или с абрикосовым джемом.

Любопытно

Мекицы — традиционное болгарское блюдо из жареного теста. Их готовят по всей стране, чаще всего подают с брынзой, мёдом или вареньем.

На порцию (примерно): 640 ккал · белки 15 г · жиры 28 г · углеводы 82 г