Name: Грибной крем-суп с шампиньонами и сливками
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: европейская с болгарским прочтением
Ingredients: 600 г шампиньонов и каштановых грибов (смесь); 1 головка (150 г) лука; 2 зубчика чеснока; 1 средняя (200 г) картофелина; 40 г сливочного масла; 1 ст. л. растительного масла; 800 мл овощного или куриного бульона; 150 мл кулинарных сливок; 4 веточки свежего тимьяна; 4 ломтика (около 100 г) деревенского хлеба; 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки; соль по вкусу; чёрный перец по вкусу

Грибной крем-суп с шампиньонами и сливками

Стефан Христов 21.10.2026 • 11:00 · 1378 просм. · 1 комм.

Крем-суп со вкусом леса: шампиньоны и каштановые грибы, картофель для густоты, сливки в конце и хрустящие хлебные кубики сверху.

В октябре шампиньоны и каштановые грибы вкуснее всего, а на этот суп нужно около пятидесяти минут и одна кастрюля. Картофель загущает суп вместо муки, поэтому вкус остаётся чистым. Сливки добавляют в самом конце. Сверху кладут обжаренные грибы и золотистые хлебные кубики.

55 минподготовка 15 мин · готовка 40 мин

4 порцииОбед

Легкосложность

330 ккална порцию

Ингредиенты

600 гшампиньонов и каштановых грибов (смесь)
1 головка (150 г)лук
2 зубчикачеснок
1 средняя (200 г)картофелина
40 гсливочное масло
1 ст. л.растительное масло
800 мловощной или куриный бульон
150 млкулинарные сливки
4 веточкисвежий тимьян
4 ломтика (около 100 г)деревенский хлеб
2 ст. л.мелко нарезанная петрушка
по вкусусоль
по вкусучёрный перец

Приготовление

Подготовьте грибы
Протрите шампиньоны и каштановые грибы влажным полотенцем. Не замачивайте их в воде. Нарежьте тонкими ломтиками, а 100 г отложите для украшения.
Обжарьте лук
Разогрейте в кастрюле 20 г сливочного масла и растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и тушите 5 минут, пока он не станет прозрачным. Затем положите раздавленный чеснок на полминуты.
Обжарьте грибы
Сделайте огонь сильнее и добавьте 500 г нарезанных грибов. Жарьте 8–10 минут, пока не испарится вода и грибы не начнут золотиться по краям.
Не перегружайте кастрюлю и мешайте редко. Грибы, обжаренные всухую, получаются насыщеннее по вкусу, чем те, что варятся в собственном соку.
Сварите суп
Добавьте картофель, нарезанный кубиками по 1,5 см, тимьян и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут, пока картофель не начнёт легко разминаться вилкой.
Пюрируйте
Выньте веточки тимьяна. Пюрируйте суп погружным блендером 1–2 минуты, пока он не станет совсем гладким.
Если используете стационарный блендер, наливайте не больше половины чаши и оставьте крышку слегка приоткрытой. Иначе горячий пар её выбьет.
Добавьте сливки
Верните суп на слабый огонь, влейте сливки и перемешайте. Грейте ещё 3–4 минуты, не доводя до кипения. Затем посолите и поперчите.
Обжарьте гарнир
Разогрейте на сковороде оставшиеся 20 г масла на сильном огне и обжарьте отложенные 100 г грибов 3 минуты. Добавьте хлебные кубики и жарьте ещё 2 минуты, пока они не подрумянятся.
Подавайте
Разлейте суп по глубоким тарелкам, сверху выложите грибы и хлебные кубики и посыпьте петрушкой.