Summer culinary trends in Bulgaria mark a remarkable turn with the emergence of an unconventional tarator recipe that sparks genuine interest among young chefs and restaurateurs.
The new culinary approach radically rethinks the classic recipe, with the main innovation lying in replacing traditional cucumbers with finely grated young zucchini. The experimental version combines strained yogurt, aromatic garlic, fresh dill, and a slight souring with lemon juice.
Leading establishments such as the Sofia restaurant "City Kitchen" and "Trapezata" in Veliko Tarnovo have already included this modification in their summer menus. The dish is served cold, complemented with a drop of olive oil and crumbled nuts, which adds additional texture and richness.
The professional perspective on the culinary innovation comes from Chef Galya Toncheva, a lecturer at the University of Food Technologies in Plovdiv. She defines the new tarator as a "brilliant example of creativity in Bulgarian gastronomy", emphasizing the physiological benefits of zucchini during hot summer days.
The recipe not only offers an alternative to classic cold soups but also responds to contemporary dietary preferences, including for vegetarians and people with dietary restrictions.
Коментари (29)
👌_идея_класиката
17.07.2025, 18:49Щото кво, гот е! Супер идея да промения класиката 👌
Doktora
17.07.2025, 18:51Абе чакай, тиквичките са яки, ама таратора си е таратор! 😂🥒
komentar_bg
17.07.2025, 18:51Abe, day da vidim parvo dali shte stane za yadene 😂🥒
е_традицията_експеримент
17.07.2025, 18:54Интересен експеримент, но традицията си е традиция!!!
4erveno_flag
17.07.2025, 18:52нищо много чудно, ама аз пак си обичам класиката с краставчето!
NQKOI
17.07.2025, 18:53класата vs модата 😂 краставичката си е краставичка, тиквата си е тиква 👌 😜
guest123
17.07.2025, 18:54Файно,амакласкатасиекласка!Тиквичкитесаяко,амакраставчетосиекраставче💁♂️
superman1973
17.07.2025, 19:29абе моля те.... нищо не може да замести класиката
darkangel1994
17.07.2025, 19:29интересна идея, ще опитам
ninja
17.07.2025, 19:33тиквичките са страхотнна алтернатива - леки, свежи и по-здравословни!
ще
17.07.2025, 19:31факт, май че ще е вкусно!
Prosto_Chovek1993
17.07.2025, 19:34Абе, дано не оплескат традицията! 🥒😅
ivanka
17.07.2025, 19:52Аби какви ги вършат тия? Таратор без краставица е богохулство!
maga
17.07.2025, 19:55лудница! класиката е свещена.
F57A6
17.07.2025, 19:56Леле, малко креативнос е добра, ама не прекалявай с традициите бе!
я_абе
17.07.2025, 19:58Абе я виж к'во измслили, лудост!
краставица_😂🥒
17.07.2025, 20:11Абе тия луди ли са? Таратор без краставица е измянна! 😂🥒 🇧🇬
Admina1979
17.07.2025, 20:12Interesting експеримент, но традициата е светиня! 🍲🥬
pr@v_eu
17.07.2025, 20:20факт! много по-интиресно от класическия вариант.
MAGA
17.07.2025, 20:29Нямам думи! Направо лудница!
[email protected]
17.07.2025, 20:30Fakt, shte go opitam!
NOCOMMENT
17.07.2025, 20:33аз пък обичам да експремантирам в кухнята! ще го опитам веднага!!
b. миланов
17.07.2025, 21:30Тиквички в таратор? Леко екстремно 🤪!!
паклиекспериментираттиаготвачи😂_абе
17.07.2025, 21:32Абе,паклиекспериментираттиаготвачи😂!!
BratVasko
17.07.2025, 22:21абе, това вече е престъпление над националната кухня! 😤🥒
SHEFA
17.07.2025, 22:23Абе какви ги измислят! Тиквичките си тиквички, таратора си таратор!
MARTIN_24
17.07.2025, 23:09Абе, докъде а докарахме... Таратор без краставица? 🙄 Следващия път ли ще правим баница с моркови? 😂
v. тодоров
17.07.2025, 23:49Бре, ннаправо Breaking Chef! 🥒🔪 Тиквичките vs краставиците - епична битка!
PETKAN
17.07.2025, 23:52Що пък не, ама тва е малко чудно за тараторче