В этом противне картофель впитывает всё, что выделяет скумбрия, и получается самым вкусным в блюде. Октябрь — сезон жирной скумбрии. Её запекают на овощах, добавляя только оливковое масло и лимон.

1 ч 5 минподготовка 25 мин · готовка 40 мин
4 порцииОбед
Легкосложность
720 ккална порцию

Ингредиенты

  • 4 шт. (по 300–350 г)скумбрия, почищенная
  • 800 гкартофель
  • 2 головкилук
  • 2 шт.зелёный перец
  • 3 шт.помидоры
  • 4 зубчикачеснок
  • 8 ст. л.оливковое масло
  • 100 млбелое вино
  • 1 шт.лимон
  • 1 ч. л.сладкая паприка
  • 3 шт.лавровый лист
  • ½ пучкасвежая петрушка
  • 2 ч. л.соль
  • ½ ч. л.чёрный перец

Приготовление

  1. Нарежьте овощи

    Включите духовку на 200 °C. Нарежьте картофель кружочками толщиной 5 мм, лук — полукольцами, а перец — полосками. Перемешайте их в большом противне с 5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, паприкой и половиной чёрного перца.

    скумбрия в духовке — Нарежьте овощи

  2. Подрумяньте картофель

    Поставьте противень в духовку на 15 минут, пока картофель по краям не начнёт мягчеть. Один раз перемешайте на середине срока.

    скумбрия в духовке — Подрумяньте картофель

  3. Подготовьте рыбу

    Половину лимона нарежьте кружочками. Положите в брюшко каждой скумбрии лимон, чеснок и часть петрушки, а снаружи посыпьте рыбу 1 ч. л. соли и оставшимся чёрным перцем.

    Сделайте с каждой стороны по два неглубоких косых надреза. Так рыба испечётся равномерно, а кожа не потрескается.

    скумбрия в духовке — Подготовьте рыбу

  4. Выложите всё в противень

    Достаньте противень и перемешайте овощи. Сверху выложите помидоры кружочками и лавровый лист, затем рыбу. Полейте всё вином и 3 ст. л. оливкового масла.

    скумбрия в духовке — Выложите всё в противень

  5. Запекайте рыбу

    Верните противень в духовку на 20–25 минут. Рыба готова, когда мясо у спинного плавника легко отходит от кости, а картофель мягкий и слегка золотистый.

    скумбрия в духовке — Запекайте рыбу

  6. Дайте блюду постоять

    Достаньте противень и оставьте его на 5 минут, чтобы соки впитались в картофель.

    скумбрия в духовке — Дайте блюду постоять

  7. Закончите и подавайте

    Выжмите сок из второй половины лимона на рыбу и посыпьте оставшейся нарезанной петрушкой. Подавайте прямо в противне.

    скумбрия в духовке — Закончите и подавайте

С чем подавать

Подавайте с салатом из латука и редиса, заправленным уксусом и оливковым маслом. Рядом с рыбой положите дольку лимона.

На порцию (примерно): 720 ккал · белки 42 г · жиры 40 г · углеводы 45 г