Мясистые перцы с фаршем и рисом — одно из самых любимых блюд на столе именинников в Димитровден. Последние перцы ещё можно найти на рынке в Бургасе. Пока блюдо запекается, можно заняться гостями.

1 ч 40 минподготовка 30 мин · приготовление 1 ч 10 мин
4 порцииУжин
Легкосложность
490 ккална порцию

Ингредиенты

  • 8 шт.мясистых перцев (около 900 г)
  • 400 гмясного фарша (свиного и говяжьего)
  • 1 головкарепчатого лука (около 150 г)
  • 100 гриса
  • 3 ст. л.подсолнечного масла
  • 1 ст. л.сладкой красной паприки
  • 1 ч. л.сушёной чабёрки
  • ½ пучкапетрушки
  • 1 ч. л.соли
  • ¼ ч. л.чёрного перца
  • 2 шт.средних помидора (около 300 г)
  • 350 млгорячей воды

Приготовление

  1. Подготовьте перцы

    Вымойте перцы и отрежьте «шапочку» вокруг плодоножки. Её не выбрасывайте. Выньте семена и отложите перцы в сторону.

    Берите перцы с ровным дном: так они будут стоять прямо и не завалятся.

    фаршированные перцы — Подготовьте перцы

  2. Обжарьте лук

    Разогрейте 2 ст. л. масла на среднем огне. Мелко нарезанный лук обжаривайте 5 минут, пока он не станет прозрачным. Снимите сковороду с плиты, добавьте паприку и перемешайте.

    Паприка за секунды подгорает и становится горькой, поэтому добавляйте её вне плиты.

    фаршированные перцы — Обжарьте лук

  3. Потушите фарш

    Верните сковороду на плиту, добавьте фарш и помешивайте до 5 минут. Он должен потерять розовый цвет и рассыпаться на мелкие кусочки. Снимите сковороду с плиты.

    фаршированные перцы — Потушите фарш

  4. Приготовьте начинку

    Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной, и смешайте его с фаршем. Добавьте мелко нарезанную петрушку, чабёрку, соль и чёрный перец.

    фаршированные перцы — Приготовьте начинку

  5. Нафаршируйте перцы

    Заполняйте каждый перец на три четверти: рис набухает и распирает стенки. Накройте перцы сохранёнными «шапочками».

    Переполненные перцы чаще всего лопаются.

    фаршированные перцы — Нафаршируйте перцы

  6. Выложите в форму

    Плотно поставьте перцы стоймя в глубокую форму, чтобы они подпирали друг друга. Натрите помидоры на тёрке, смешайте с 1 ст. л. масла и разложите между перцами. Затем залейте горячей водой.

    фаршированные перцы — Выложите в форму

  7. Запекайте в два этапа

    Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут в духовке, разогретой до 180°C. Снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут, пока верхушки не порозовеют, а рис не станет мягким.

    фаршированные перцы — Запекайте в два этапа

Как подать

Подайте перцы с йогуртом и толстым куском свежего хлеба: им удобно собрать соус со дна формы.

Интересный факт

Фаршированные овощи с рисом и мясом знакомы кухням Балкан и Ближнего Востока. В Болгарии перцы чаще всего начиняют фаршем с рисом и приправляют чабёркой.

На порцию (примерно): 490 ккал · белки 22 г · жиры 30 г · углеводы 33 г