У цьому деку картопля вбирає все, що виділяє скумбрія, і виходить найсмачнішою частиною страви. Жовтень — сезон жирної скумбрії. Її запікають на овочах лише з оливковою олією та лимоном.

1 год 5 хвпідготовка 25 хв · приготування 40 хв
4 порціїОбід
Легкоскладність
720 ккална порцію

Інгредієнти

  • 4 шт. (по 300–350 г)скумбрія, почищена
  • 800 гкартопля
  • 2 головкицибуля
  • 2 шт.зелений перець
  • 3 шт.помідори
  • 4 зубчикичасник
  • 8 ст. л.оливкова олія
  • 100 млбіле вино
  • 1 шт.лимон
  • 1 ч. л.солодка червона паприка
  • 3 шт.лавровий лист
  • ½ пучкасвіжа петрушка
  • 2 ч. л.сіль
  • ½ ч. л.чорний перець

Приготування

  1. Наріжте овочі

    Увімкніть духовку на 200°C. Наріжте картоплю кружальцями завтовшки 5 мм, цибулю — півкільцями, а перець — смужками. Перемішайте їх у великому деку з 5 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. солі, паприкою та половиною чорного перцю.

    скумбрія в духовці — Наріжте овочі

  2. Підрум'яньте картоплю

    Поставте деко в духовку на 15 хвилин, доки картопля по краях не почне м'якшати. Посередині цього часу один раз перемішайте.

    скумбрія в духовці — Підрум'яньте картоплю

  3. Підготуйте рибу

    Наріжте половину лимона кружальцями. Наповніть черевце кожної скумбрії лимоном, часником і частиною петрушки. Зовні приправте рибу 1 ч. л. солі та рештою чорного перцю.

    Зробіть з кожного боку по два неглибокі діагональні надрізи. Тоді риба спечеться рівномірно, а шкірка не трісне.

    скумбрія в духовці — Підготуйте рибу

  4. Викладіть у деко

    Дістаньте деко й перемішайте овочі. Зверху викладіть помідори кружальцями та лавровий лист, потім рибу. Полийте все вином і 3 ст. л. оливкової олії.

    скумбрія в духовці — Викладіть у деко

  5. Запікайте рибу

    Поверніть деко в духовку на 20–25 хвилин. Риба готова, коли м'ясо біля спинного плавця легко відділяється від кістки. Картопля тоді м'яка й трохи золотиста.

    скумбрія в духовці — Запікайте рибу

  6. Дайте постояти

    Дістаньте деко й залиште на 5 хвилин, щоб соки вбралися в картоплю.

    скумбрія в духовці — Дайте постояти

  7. Завершіть і подайте

    Вичавіть сік з другої половини лимона на рибу та посипте рештою нарізаної петрушки. Подавайте просто з дека.

    скумбрія в духовці — Завершіть і подайте

З чим подати

Подавайте із салатом із латуку та редиски, заправленим оцтом і оливковою олією. Біля риби покладіть часточку лимона.

На порцію (приблизно): 720 ккал · білки 42 г · жири 40 г · вуглеводи 45 г