The culinary map of Bulgaria is enriched by the revival of a forgotten traditional product – the Rhodope couscous. Ethnographic studies reveal that this handmade delicacy was a key element of the diet in mountain regions until the mid-20th century.
The modern revival of couscous is due to targeted efforts by local producers in Smolyan and Chepelare. The innovative approach includes restoring the authentic production technology – precise sifting of wheat flour, natural drying, and storage without artificial additives.
Professional chefs appreciate the unique qualities of the product, emphasizing its exceptional texture and adaptability in cooking. Young culinary talents from Smolyan promote innovative recipes through digital platforms, demonstrating the versatility of couscous in various culinary contexts.
The strategic goal of local associations is the official recognition of Rhodope couscous as a protected geographical product. The initiative by "Foods of the Rhodopes" aims not only to preserve culinary heritage but also to affirm regional cultural identity.
Market realization already includes limited batches at farmers' markets in Sofia and Plovdiv, demonstrating growing interest in authentic local foods. The marketing strategy emphasizes traditional production and the product's unique flavor qualities.
Forecasts for the future of Rhodope couscous are optimistic – from a forgotten tradition to a modern culinary trend that preserves the authenticity of Bulgarian gastronomic culture.
Коментари (45)
NIKI_BG
14.07.2025, 14:59Super! Ама кой ще плати таа модернизация на традицията?
NIKI_BG
14.07.2025, 15:01Парите са навсякъде, важното е да има желание и патос! 💪🏼🥘!
DARKANGEL
14.07.2025, 15:02парите са важнни, но традицията струва повече от всеки лев! 👏
m. Иванов
14.07.2025, 15:04парите са си държавни, винаги има европейски програми за такива инициативи!
PICH_007
14.07.2025, 15:00Яко! Родопски кускус като треnd, направо EpicFoodMovement 🔥👌 🤬
MAIMUNATA
14.07.2025, 15:03Ей, може и да стане hit в Instagram foodie средите! 😂🍽️
Barona2003
14.07.2025, 15:04Мемето на родопската кухня е готово да завладее Instagram 😂🥘
SHEFA
14.07.2025, 15:09Факт! Родопите винаги са били с невероятна кухня.
VANKATABG
14.07.2025, 15:12Е ако не е вкусно, поне е Instagram-ready 😂🍲!! 💸
Shefa2011
14.07.2025, 15:19Факт! Родопите крият истински кулинарни съкровища 👌
МАЙСТОРА
14.07.2025, 16:02супер qсно! бащините ястия са стока, да живей традицията!
ГРАЖДАНИН_Х
14.07.2025, 16:05леле, тоя кускус ще станне хит! 🔥👌 родопите пак ще са на картата 💪
BAI_IVAN
14.07.2025, 16:07Респект на дедите, айде да съживим старата кухня! 👌🏼🥘
jivko
14.07.2025, 16:39Ма, браво! Кускусът - истиннската родопска гордост! 💪🏔️
C10
14.07.2025, 16:41Абе,суперяко!Бъдещетонабългарскатакухняетук😄🥘 💥
bg_gost2020
14.07.2025, 16:42Купонът е в тенджерата! 🥘😂 💩
абенай-после_родопскатакухнязаслужаваповечевнимание
14.07.2025, 17:11Абенай-после!Родопскатакухнязаслужаваповечевнимание!
jivko
14.07.2025, 17:14точно така! родопите имат страхотни кулинарни съкровища, които чакат да бъдат открити.
pesho982018
14.07.2025, 17:16Найс, ама гладен съм! Кусксу ми звучи яко.
скапа
14.07.2025, 17:12Мацка qко ядение, ама малко е скапа цената
vasil_p
14.07.2025, 17:16аре бе, ако е качесвено - заслужва си парите!
9EC4
14.07.2025, 17:39Супер яаке! Селската ядка е hit сега 👌
THEREALIVAN
14.07.2025, 18:02Азпъкпредпочитамдюнето,бема!🌯😂Кускус?Сериозно? 😅
prosto_chovek
14.07.2025, 18:19Супер яка работа, кускуса е напра направо лудница!
E7C74
14.07.2025, 18:29яко ядинце, ама малко скъпичко за повека...
LUDATA
14.07.2025, 18:33аз съм готин с моата родопска бабина рецепта! 🏔️👌
krisko_bg1987
14.07.2025, 18:36яко е, ама рецептата ше я пазиш за себ си, не за фейсбук 😎
гошо
14.07.2025, 18:51az sam gotov za tozi rodopski kuskus! 🔥👌
REALIST
14.07.2025, 18:53факт! родопите си знаят от качеството 👏
MAGA
14.07.2025, 18:52Факт! Родопската кухня си я бива.
petrov2010
14.07.2025, 19:00Ей, абе кой сега qде кускус в Родопите? 🤨 Повече бира, по-малко приказки! 😂 🙄
гошо
14.07.2025, 19:01Супер! Точно такива забравени вкусове трябва да върнем!
BABAGANKA
14.07.2025, 19:02Yako, ama da ne e porednata moderna mandzha za turisti!
a. миланов
14.07.2025, 19:10Супир qко, ше го ядем тоя кускус навсекъде!
asdasd
14.07.2025, 19:14Abe nali sme ot Rodopite, k'vo chudno? 😂👌 Kuskus be, olele!
D. Георгиев
14.07.2025, 19:17Таятрадицияимабъдеще!Местнатакухнязаслужаваповечевнимание.
ZLATA_KOTI
14.07.2025, 19:20Ама че екзотика! Кой ли е измислил този кускус?
pesho98
14.07.2025, 19:33чакай, това е истинско откритие! баба щеше да е горда.
bat_jordan
14.07.2025, 19:40леле, бе! кускусът е мацка 🔥👌
супер_ще_😂👌
14.07.2025, 19:52Абе супер, ама кой ще плати тия модерни щуротии? 😂👌
pesho98
14.07.2025, 19:52Яко кускус, супер ад! Напраих го миналата седмиц.
6741
14.07.2025, 20:12Супер traditcionen вкус, ама кой го знае тоя кускус?
4ERVENO_FLAG
14.07.2025, 20:15Яко яденце, ама малко скъпичко за моите парички...
si
14.07.2025, 20:32Fakt! Rodopskata kuhnya si zasluzhava vnimanieto 👌
AF6
14.07.2025, 20:49Факт! Родопите винаги са били кулинарна съкровищница 👌