М'ясисті перці з фаршем і рисом — одна з найулюбленіших страв на столі іменинників на Дмитрів день. Останні такі перці ще можна знайти на ринку в Бургасі. Поки вони печуться, у вас є час на гостей.

1 год 40 хвпідготовка 30 хв · приготування 1 год 10 хв
4 порціїВечеря
Легкоскладність
490 ккална порцію

Інгредієнти

  • 8 шт.м'ясистих перців (близько 900 г)
  • 400 гм'ясного фаршу (свинина і телятина)
  • 1 головкаріпчастої цибулі (близько 150 г)
  • 100 грису
  • 3 ст. л.олії
  • 1 ст. л.червоної паприки, солодкої
  • 1 ч. л.сухого чабру (чубриці)
  • ½ пучкапетрушки
  • 1 ч. л.солі
  • ¼ ч. л.чорного перцю
  • 2 шт.середніх помідорів (близько 300 г)
  • 350 млгарячої води

Приготування

  1. Підготуйте перці

    Помийте перці й обріжте «капелюшок» навколо плодоніжки. Не викидайте його. Видаліть насіння й відкладіть перці вбік.

    Беріть перці з рівним дном, щоб вони стояли прямо й не нахилялися.

    фаршировані перці — Підготуйте перці

  2. Підсмажте цибулю

    Розігрійте 2 ст. л. олії на середньому вогні. Підсмажте дрібно нарізану цибулю 5 хвилин, поки вона не стане прозорою. Зніміть сковорідку з плити, додайте червону паприку й перемішайте.

    Червона паприка згоряє за лічені секунди й гірчить, тому додавайте її, коли сковорідка вже не на плиті.

    фаршировані перці — Підсмажте цибулю

  3. Притушкуйте м'ясо

    Поставте сковорідку назад на плиту й додайте фарш. Помішуйте до 5 хвилин, поки він не втратить рожевий колір і не розсиплеться на дрібні грудочки. Зніміть сковорідку з плити.

    фаршировані перці — Притушкуйте м'ясо

  4. Приготуйте начинку

    Промийте рис під проточною водою, поки вода не стане прозорою, і змішайте його з м'ясом. Додайте дрібно нарізану петрушку, чабер, сіль і чорний перець.

    фаршировані перці — Приготуйте начинку

  5. Наповніть перці

    Наповнюйте кожен перець на три чверті, бо рис розбухає й розпирає стінки. Накрийте відкладеними «капелюшками».

    Перці, набиті вщент, тріскаються найчастіше.

    фаршировані перці — Наповніть перці

  6. Викладіть у деко

    Щільно поставте перці сторчма в глибоке деко, щоб вони підпирали один одного. Натріть помідори на тертці, змішайте з 1 ст. л. олії й розкладіть між перцями. Потім залийте гарячою водою.

    фаршировані перці — Викладіть у деко

  7. Запікайте у два етапи

    Накрийте деко фольгою й запікайте 40 хвилин у духовці, розігрітій до 180°C. Зніміть фольгу й запікайте ще 20 хвилин, поки верхівки не зарум'яняться, а рис не стане м'яким.

    фаршировані перці — Запікайте у два етапи

Як подати

Подавайте перці з йогуртом і товстим шматком свіжого хліба, яким можна зібрати соус з деки.

Цікаво

Фаршировані рисом і м'ясом овочі добре знають на кухнях Балкан і Близького Сходу. У Болгарії перці найчастіше начиняють фаршем і рисом та приправляють чабером.

На порцію (приблизно): 490 ккал · білки 22 г · жири 30 г · вуглеводи 33 г