Коливо — це варена пшениця з горіхами. Його готують на поминання померлих і на Дмитрів день. Підсолоджують цукровою пудрою, бо вона зливається із зерном і не хрумтить. Кристалічний цукор осідає на дно. Пшеницю замочують звечора, а волоські горіхи краще брати нового врожаю.

2 год 40 хвпідготовка 40 хв · варіння 2 год
8 порційСніданок
Середняскладність
420 kcalна порцію

Інгредієнти

  • 400 гпшениця (цілі зерна)
  • 1,5 лхолодна вода для замочування
  • 2 лвода для варіння
  • 1 щіпкасіль
  • 200 гядра волоських горіхів
  • 100 гцукрова пудра для змішування
  • 50 гцукрова пудра для посипання зверху
  • 1 ч. л.кориця
  • 1 ч. л.ваніль
  • 1 малийгранат для прикраси
  • 8 половинокядер волоських горіхів для прикраси

Приготування

  1. Замочіть пшеницю

    Промийте 400 г пшениці й залийте 1,5 л холодної води. Залиште на 8–12 годин, найкраще звечора.

    коливо — Замочіть пшеницю

  2. Варіть, поки зерна не репнуть

    Злийте воду з пшениці та залийте її 2 л свіжої води. Коли закипить, зменшіть вогонь і варіть 1,5–2 години. Зерна мають репнути й стати м’якими, але не втратити форми. За 15 хвилин до кінця додайте щіпку солі.

    коливо — Варіть, поки зерна не репнуть

  3. Відкиньте та підсушіть

    Висипте пшеницю в друшляк і сполосніть холодною водою. Розстеліть її на чистому рушнику шаром до 2 см і залиште на 2–3 години.

    На дотик пшениця має бути сухою. Інакше пудра розчиниться, і коливо стане липким.

    коливо — Відкиньте та підсушіть

  4. Запічте горіхи

    Грубо поріжте 200 г горіхів і запікайте в духовці при 160°C близько 8 хвилин, поки краї не порожевіють. Дайте їм охолонути.

    коливо — Підсмажте горіхи

  5. Змішайте інгредієнти

    У великій мисці з’єднайте пшеницю, охололі горіхи, 100 г цукрової пудри, корицю та ваніль. Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки пудра не зникне між зернами.

    коливо — Змішайте інгредієнти

  6. Сформуйте коливо

    Викладіть суміш на велику пласку тарілку й сформуйте невисокий пагорб заввишки 3–4 см. Притисніть його денцем склянки, посипте 50 г цукрової пудри й розгладжуйте, поки поверхня не стане рівною.

    коливо — Сформуйте коливо

  7. Прикрасьте гранатом

    Зернами граната виведіть посередині хрест. Викладіть 8 половинок горіхів по краю тарілки на однаковій відстані.

    коливо — Прикрасьте гранатом

Як подавати

Розкладайте по 2–3 ложки в маленькі блюдця або паперові стаканчики, а решту тримайте накритою в прохолодному місці.

Цікаво знати

Коливо — обрядова страва в православних країнах. Його готують на поминання померлих і на церковні свята. Пшениця в ньому — символ воскресіння та вічного життя.

На порцію (приблизно): 420 kcal · білки 10 g · жири 17 g · вуглеводи 60 g