Коливото е варено жито с орехи, което се приготвя за задушница и за Димитровден. Подслажда се с пудра захар, защото тя се слива със зърното и не хрущи, а кристалната пада на дъното. Житото се накисва от вечерта, а орехите е добре да са от новата реколта.

2 ч 40 минподготовка 40 мин · готвене 2 ч
8 порцииЗакуска
Среднотрудност
420 kcalна порция

Съставки

  • 400 гжито (цели зърна пшеница)
  • 1,5 лстудена вода за накисване
  • 2 лвода за варене
  • 1 щипкасол
  • 200 горехови ядки
  • 100 гпудра захар за смесването
  • 50 гпудра захар за покриване отгоре
  • 1 ч.л.канела
  • 1 ч.л.ванилия
  • 1 малъкнар за украса
  • 8 половинкиорехови ядки за украса

Приготвяне

  1. Накиснете житото

    Измийте 400 г жито и го залейте с 1,5 л студена вода. Оставете го 8 до 12 часа, най-добре от вечерта.

    коливо — Накиснете житото

  2. Варете до пукване

    Отцедете житото и го сложете в 2 л прясна вода. След като завре, намалете котлона и варете 1,5 до 2 часа, докато зърната се разпукат и омекнат, но запазят формата си. В последните 15 минути добавете щипка сол.

    коливо — Варете до пукване

  3. Отцедете и подсушете

    Изсипете житото в гевгир и го изплакнете със студена вода. Разстелете го на чиста кърпа на пласт до 2 см и го оставете 2 до 3 часа.

    Житото трябва да е сухо на пипане, иначе пудрата ще се разтвори и коливото ще стане лепкаво.

    коливо — Отцедете и подсушете

  4. Запечете орехите

    Нарежете 200 г орехи на едро и ги печете на 160°C около 8 минути, докато краищата им порозовеят. Оставете ги да изстинат.

    коливо — Запечете орехите

  5. Смесете съставките

    В голяма купа съберете житото, изстиналите орехи, 100 г пудра захар, канелата и ванилията. Разбъркайте с дървена лъжица, докато пудрата изчезне между зърната.

    коливо — Смесете съставките

  6. Оформете коливото

    Изсипете сместа на голяма плоска чиния и я оформете на леко издигната пита, висока 3 до 4 см. Притиснете я с дъното на чаша, посипете с 50 г пудра захар и заглаждайте, докато повърхността стане равна.

    коливо — Оформете коливото

  7. Украсете с нар

    Със зърната от нар изрисувайте кръст в средата. Наредете 8 орехови половинки по края на чинията на равни разстояния.

    коливо — Украсете с нар

Как да го поднесете

Раздавайте по 2 до 3 лъжици в малки чинийки или книжни чашки, а остатъкът дръжте покрит на хладно.

Любопитно

Коливото е обредно ястие в православните страни, което се приготвя за задушници и църковни празници. Житото в него е символ на възкресението и вечния живот.

На порция (приблизително): 420 kcal · белтъчини 10 g · мазнини 17 g · въглехидрати 60 g