Name: Грибний крем-суп з печерицями та вершками
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порції
Cuisine: європейська з болгарським акцентом
Ingredients: 600 г печериць і каштанових грибів (суміш); 1 головка (150 г) цибулі; 2 зубчики часнику; 1 середня (200 г) картопля; 40 г вершкового масла; 1 ст. л. олії; 800 мл овочевого або курячого бульйону; 150 мл кулінарних вершків; 4 гілочки свіжого чебрецю; 4 скибки (близько 100 г) сільського хліба; 2 ст. л. дрібно посіченої петрушки; за смаком сіль; за смаком чорний перець

Грибний крем-суп із печерицями та сметаною

Стефан Христов 21.10.2026 • 11:00 · 1390 перегл. · 1 комент.

Крем-суп із лісовим смаком: печериці й каштанові гриби, картопля для густоти, сметана наприкінці та хрусткі грінки зверху.

У жовтні печериці й каштанові гриби найкращі. Для цього супу потрібно близько п'ятдесяти хвилин і одна каструля. Картопля згущує суп замість борошна, тож смак лишається чистим. Вершки додають аж наприкінці. Зверху кладуть підсмажені гриби й золотаві грінки.

55 хвпідготовка 15 хв · приготування 40 хв

4 порціїОбід

Легкоскладність

330 kcalна порцію

Інгредієнти

600 гпечериць і каштанових грибів (суміш)
1 головка (150 г)цибулі
2 зубчикичаснику
1 середня (200 г)картопля
40 гвершкового масла
1 ст. л.олії
800 мловочевого або курячого бульйону
150 млкулінарних вершків
4 гілочкисвіжого чебрецю
4 скибки (близько 100 г)сільського хліба
2 ст. л.дрібно посіченої петрушки
за смакомсіль
за смакомчорний перець

Приготування

Підготуйте гриби
Протріть печериці й каштанові гриби вологою серветкою. У воді їх не замочуйте. Наріжте тонкими скибочками, а 100 г відкладіть для подачі.
Підсмажте цибулю
Розігрійте в каструлі 20 г масла й олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю й тушкуйте 5 хвилин, доки вона не стане прозорою. Потім додайте роздавлений часник і пів хвилини потримайте на вогні.
Підсмажте гриби
Збільште вогонь і висипте 500 г нарізаних грибів. Смажте 8–10 хвилин, доки не википить вода і гриби не почнуть золотавіти по краях.
Не переповнюйте каструлю й перемішуйте рідко. Гриби, які смажаться без рідини, мають насиченіший смак, ніж ті, що тушкуються у власному соку.
Зваріть суп
Додайте картоплю, нарізану кубиками по 1,5 см, чебрець і бульйон. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 15 хвилин. Картопля має легко м'ятися виделкою.
Збийте блендером
Дістаньте гілочки чебрецю. Збивайте суп зануреним блендером 1–2 хвилини, доки він не стане зовсім гладким.
Якщо користуєтеся стаціонарним блендером, наливайте не більше ніж до половини чаші. Кришку залиште трохи відкритою, інакше гаряча пара її вибиває.
Додайте вершки
Поверніть суп на слабкий вогонь, влийте вершки й перемішайте. Грійте ще 3–4 хвилини, не доводячи до кипіння. Потім досоліть і поперчіть.
Підсмажте гриби й грінки для подачі
Розігрійте решту 20 г масла на сковороді на сильному вогні. Підсмажте відкладені 100 г грибів упродовж 3 хвилин. Додайте кубики хліба й смажте ще 2 хвилини, доки вони не зарум'яняться.
Подавайте
Розлийте суп у глибокі тарілки, зверху покладіть гриби та грінки й посипте петрушкою.