Мекики на кисляку

Мекиці — одні з найулюбленіших ласощів біля Рильського монастиря, а на Іванів день вони особливо доречні. Тісто на кисляку замішують за десять хвилин. Дріжджі не потрібні, потрібні лише склянка молока і трохи терпіння. Смажте мекиці й їжте гарячими.

Інгредієнти

Приготування

1. Змішайте рідкі інгредієнти

   У мисці розмішайте кисляк із содою, доки він трохи не запіниться. Додайте яйце, сіль, 1 ст. л. олії та теплу воду.

   

2. Замісіть тісто

   Підсипайте борошно в три прийоми й місіть близько 5 хвилин. Тісто має бути м'яким, гладеньким і не липнути до рук.

   

3. Дайте тісту відпочити

   Накрийте миску чистим рушником і залиште тісто на 20 хвилин при кімнатній температурі. Так воно розслабиться і легко розкачуватиметься.

   

4. Розігрійте олію

   Налийте 500 мл олії в широку сковороду й розігрійте до 170°C. Олія готова, коли шматочок тіста спливе і навколо нього почне шипіти.

   Якщо термометра немає, киньте крихту тіста. Якщо вона потонула і не булькає, олія холодна.

   

5. Сформуйте мекиці

   Змастіть руки олією й розкачайте тісто до товщини 1 см. Відривайте шматки завбільшки з долоню й трохи розтягуйте їх.

   

6. Смажте до золотистого кольору

   Кладіть в олію по 3–4 мекиці й смажте по 1–2 хвилини з кожного боку, поки вони не здуються і не стануть золотистими. Перевертайте їх двома виделками.

   Не клаatiть забагато мекиць у сковороду: олія холоне, і мекиці вбирають жир.

   

7. Дайте стекти олії й посипте

   Виймайте мекиці на паперовий рушник на 1 хвилину. Ще теплі посипте цукровою пудрою через дрібне сито.

   

Як подати

Подавайте мекиці з білим сиром або з абрикосовим конфітюром.

Цікаво

Мекиці — традиційна болгарська страва зі смаженого тіста. Їх готують по всій країні, найчастіше подають із бринзою, медом або варенням.

На порцію (приблизно): 640 kcal · білки 15 g · жири 28 g · вуглеводи 82 g