През октомври има най-хубави печурки и кестенки, а за тази супа ви трябват около петдесет минути и една тенджера. Картофът сгъстява вместо брашно, така че вкусът остава чист. Сметаната се слага чак накрая. Отгоре идват запечени гъби и златисти хлебни кубчета.

55 минподготовка 15 мин · готвене 40 мин
4 порцииОбяд
Леснотрудност
330 kcalна порция

Съставки

  • 600 гпечурки и кестенки (смес)
  • 1 глава (150 г)лук
  • 2 скилидкичесън
  • 1 среден (200 г)картоф
  • 40 гкраве масло
  • 1 с.л.олио
  • 800 млзеленчуков или пилешки бульон
  • 150 млготварска сметана
  • 4 клонкипресен тимян
  • 4 филийки (около 100 г)селски хляб
  • 2 с.л.ситно нарязан магданоз
  • по вкуссол
  • по вкусчерен пипер

Приготвяне

  1. Подгответе гъбите

    Избършете печурките и кестенките с влажна кърпа, без да ги киснете във вода. Нарежете ги на тънки филии и отделете 100 г настрана за гарнитурата.

    гъбена крем супа — Подгответе гъбите

  2. Запържете лука

    Загрейте 20 г масло и олиото в тенджера на средна степен. Добавете ситно нарязания лук и го задушете 5 минути, докато стане прозрачен, после сложете смачкания чесън за половин минута.

    гъбена крем супа — Запържете лука

  3. Запечете гъбите

    Усилете котлона и добавете 500 г нарязани гъби. Печете 8 до 10 минути, докато водата се изпари и гъбите започнат да златеят по краищата.

    Не препълвайте тенджерата и бъркайте рядко. Гъбите, които се пекат на сухо, са по-наситени на вкус от тези, които се варят в собствената си течност.

    гъбена крем супа — Запечете гъбите

  4. Сварете супата

    Добавете картофа, нарязан на кубчета от 1,5 см, тимяна и бульона. Доведете до завиране, намалете огъня и варете под похлупак 15 минути, докато картофът се мачка лесно с вилица.

    гъбена крем супа — Сварете супата

  5. Пасирайте

    Извадете клонките тимян. Пасирайте супата с пасатор 1 до 2 минути, докато стане съвсем гладка.

    Ако ползвате стационарен миксер, наливайте най-много до половината и оставете капака леко открехнат, иначе горещата пара го избива.

    гъбена крем супа — Пасирайте

  6. Добавете сметаната

    Върнете супата на слаб огън, сипете сметаната и разбъркайте. Загрявайте още 3 до 4 минути, без да кипва, после овкусете със сол и черен пипер.

    гъбена крем супа — Добавете сметаната

  7. Запечете гарнитурата

    Загрейте останалите 20 г масло в тиган на силен огън и запечете отделените 100 г гъби за 3 минути. Добавете хлебните кубчета и ги пържете още 2 минути, докато се зачервят.

    гъбена крем супа — Запечете гарнитурата

  8. Сервирайте

    Разлейте супата в дълбоки чинии, наредете отгоре гъбите и хлебните кубчета и поръсете с магданоз.

    гъбена крем супа — Сервирайте

Как да го поднесете

Поднесете я със салата от рукола и лимонов дресинг, която освежава след сметаната.

На порция (приблизително): 330 kcal · белтъчини 10 g · мазнини 20 g · въглехидрати 30 g