Пататник — блюдо родопской кухни из тёртого картофеля, лука и сыра, запечённое в форме. Продукты самые простые, возни немного. Остатки хорошо разогреваются и на следующий день.

1 ч 5 минподготовка 20 мин · готовка 45 мин
4 порцииОбед
Легкосложность
470 ккална порцию

Ингредиенты

  • 1 кгкартофель
  • 1 крупная луковица (150 г)лук
  • 200 гбрынза
  • 2яйца
  • 2 ст. л.муки
  • 1 ч. л.сушёной мяты или чабера
  • ½ ч. л.соли
  • ½ ч. л.чёрного перца
  • 3 ст. л.растительного масла

Приготовление

  1. Разогрейте духовку

    Включите духовку на 200°C. Смажьте форму размером примерно 25 на 35 см 1 ст. л. масла.

    пататник — Разогрейте духовку

  2. Натрите картофель

    Очистите картофель и натрите на средней тёрке в большую миску. Туда же натрите лук.

    пататник — Натрите картофель

  3. Отожмите массу

    Отожмите картофель и лук руками или через чистое полотенце, пока не перестанет течь вода. Верните их в сухую миску.

    пататник — Отожмите массу

  4. Добавьте сыр

    Раскрошите брынзу вилкой и добавьте к картофелю. Добавьте яйца, муку, мяту, чёрный перец и ½ ч. л. соли и размешайте до однородной массы.

    пататник — Добавьте сыр

  5. Заполните форму

    Выложите массу в форму и разровняйте слоем примерно от 2 до 3 см. Полейте сверху оставшимися 2 ст. л. масла.

    пататник — Заполните форму

  6. Запекайте до корочки

    Выпекайте 40–45 минут при 200°C, пока верхушка не станет золотистой, а края не отойдут от формы. Проткните деревянной шпажкой: картофель внутри должен быть мягким.

    пататник — Запекайте до корочки

  7. Дайте постоять и нарежьте

    Оставьте пататник на 10 минут в форме, чтобы он уплотнился. Потом острым ножом нарежьте на 8 кусков.

    пататник — Дайте постоять и нарежьте

Как подать

Подайте с холодным йогуртом и салатом из квашеной капусты или свежих помидоров.

Это интересно

Рецепт традиционный для Родоп, а картофель и сыр сочетают с местными пряностями.

На порцию (примерно): 470 ккал · белки 20 г · жиры 23 г · углеводы 45 г