Пататник — родопська страва з тертої картоплі, цибулі та сиру, запечена в деку. Для неї потрібні найпростіші продукти й трохи роботи. Залишки добре розігріваються й наступного дня.

1 год 5 хвпідготовка 20 хв · приготування 45 хв
4 порціїОбід
Легкоскладність
470 kcalна порцію

Інгредієнти

  • 1 кгкартоплі
  • 1 велика (150 г)цибулина
  • 200 гбілого сиру в розсолі (бринзи)
  • 2яйця
  • 2 ст. л.борошна
  • 1 ч. л.сухої м’яти або чабру
  • ½ ч. л.солі
  • ½ ч. л.чорного перцю
  • 3 ст. л.олії

Приготування

  1. Розігрійте духовку

    Увімкніть духовку на 200°C. Змастіть деко розміром приблизно 25 на 35 см 1 ст. л. олії.

    пататник — Розігрійте духовку

  2. Натріть картоплю

    Очистіть картоплю й натріть її на середній тертці у велику миску. Зверху натріть і цибулю.

    пататник — Натріть картоплю

  3. Відіжміть масу

    Відіжміть картоплю й цибулю руками або через чистий рушник, доки не перестане текти вода. Поверніть їх у суху миску.

    пататник — Відіжміть масу

  4. Додайте сир

    Розімніть сир виделкою й додайте до картоплі. Додайте яйця, борошно, м’яту, чорний перець і ½ ч. л. солі та вимішайте до однорідної маси.

    пататник — Додайте сир

  5. Наповніть деко

    Викладіть масу в деко й розрівняйте шаром приблизно 2–3 см. Полийте зверху рештою олії — 2 ст. л.

    пататник — Наповніть деко

  6. Запікайте до скоринки

    Випікайте 40–45 хвилин за 200°C, доки верх не стане золотистим, а краї не відстануть від дека. Проколіть паличкою: картопля всередині має бути м’якою.

    пататник — Запікайте до скоринки

  7. Дайте постояти й наріжте

    Залиште пататник на 10 хвилин у деку, щоб він ущільнився. Потім наріжте його гострим ножем на 8 шматків.

    пататник — Дайте постояти й наріжте

Як подати

Подавайте з холодним йогуртом і салатом із квашеної капусти чи свіжих помідорів.

Цікаво

Рецепт традиційний для Родоп, а картоплю та сир там поєднують із місцевими прянощами.

На порцію (приблизно): 470 kcal · білки 20 g · жири 23 g · вуглеводи 45 g