Мидите с бяло вино са най-бързата вечеря с морски дарове: един тиган, 25 минути и сос, в който топите хляб. Черноморските миди се намират пресни на пазара в Бургас, а чесънът, виното и лимонът им дават пълен вкус.

25 минподготовка 10 мин · готвене 15 мин
4 порцииВечеря
Леснотрудност
500 kcalна порция

Съставки

  • 2 кгмиди в черупки
  • 2 с.л.зехтин
  • 40 гмасло (20 г за запържване и 20 г студено за соса)
  • 1 глава (150 г)лук, ситно нарязан
  • 6 скилидкичесън, ситно нарязан
  • 250 млсухо бяло вино
  • 1/2 ч.л.люти люспи (по желание)
  • 1 връзка (30 г)магданоз, ситно нарязан
  • 1лимон
  • на вкусчерен пипер и сол
  • 400 гселски хляб за топене в соса

Приготвяне

  1. Почистете мидите

    Изплакнете мидите под студена течаща вода и откъснете влакнестите брадички. Изхвърлете счупените и тези, които не се затварят, когато ги почукате по плота.

    Не накисвайте мидите в прясна вода, защото умират и губят вкус.

    Миди с бяло вино — Почистете мидите

  2. Запържете лука

    Загрейте зехтина и 20 г масло в широк тиган с капак на средна температура. Запържете лука 3–4 минути, докато стане прозрачен.

    Миди с бяло вино — Запържете лука

  3. Добавете чесъна

    Сложете чесъна и люспите, ако ги ползвате. Бъркайте 30 секунди, докато чесънът омекне, без да добие цвят.

    Миди с бяло вино — Добавете чесъна

  4. Налейте виното

    Налейте виното и го оставете да къкри на силен огън 2 минути, докато острата миризма на алкохол изчезне.

    Миди с бяло вино — Налейте виното

  5. Сварете мидите

    Изсипете мидите в тигана, покрийте и гответе на силен огън 4–5 минути. Разклатете тигана веднъж по средата. Мидите са готови, когато черупките се отворят.

    Не слагайте сол, преди да опитате соса, защото мидите пускат морска вода.

    Миди с бяло вино — Сварете мидите

  6. Завършете соса

    Изхвърлете мидите, които са останали затворени. Свалете тигана от котлона, добавете останалите 20 г студено масло, магданоза и сока от половин лимон и разклатете тигана, за да се свърже соса. Овкусете с черен пипер и сол само ако е нужно.

    Миди с бяло вино — Завършете соса

  7. Поднесете веднага

    Разпределете мидите със соса в дълбоки купи, а за празните черупки сложете още една купа. Нарежете останалия половин лимон на парчета.

    Миди с бяло вино — Поднесете веднага

Как да го поднесете

Поднесете в дълбоки купи с препечения хляб, парчета лимон и отделна купа за черупките.

На порция (приблизително): 500 kcal · белтъчини 25 g · мазнини 18 g · въглехидрати 56 g