Fasting is not just a list of "can't". For many Bulgarian homes, it is an occasion to return to the old recipes, in which a few products make a great taste. Lenten banitsa with leek and rice is exactly like that – without cheese and eggs, but with the aroma of leek, crispy crusts and that feeling of homemade, which is difficult to describe, but remembered.
Necessary products (1 tray):
"1 package of crusts for banitsa" (thin)
"4–5 stalks of leek"
"1/2 cup of rice" (optional – you can do without it)
"80–100 ml of oil" or a mixture of oil/olive oil
"1 tsp. salt"
"1 tsp. black pepper"
"1 tsp. paprika" (optional)
water for rice
Preparation of the filling
The leek is washed well and cut into thin rings. In a deeper pan or pot, heat part of the oil and put the leek to simmer over medium heat until it softens and becomes transparent. If you are going to use rice, add it to the leek, washed and drained, and stir. Pour a little water – just enough to cover the rice, and let it simmer until the liquid is absorbed and the rice is half-cooked.
When the filling is ready, season with salt, black pepper and, if you like, a pinch of paprika for color and aroma. Remove from the heat and let it cool slightly – this will prevent the crusts from softening too much.
Rolling the banitsa
Grease the bottom of the tray with oil. Unfold the crusts and divide them into two piles. Take one crust, sprinkle it lightly with oil (you can use a brush or your hand), put some filling along the length and roll it into a roll. Arrange the roll in the tray – you can spiral from the center or in rows, as you prefer.
Repeat until the filling and crusts run out. If a little oil remains, sprinkle the banitsa on top. If desired, you can lightly sprinkle it with water – this helps it not to become too dry.
Baking
Preheat the oven to about 180 degrees. Bake the banitsa for about 30–40 minutes, until the crusts become golden and crispy. At the end, you can reduce the temperature to bake evenly without burning.
After removing it from the oven, cover the banitsa with a clean cloth for 10–15 minutes. This slightly softens the crusts and makes the bites more pleasant.
Serving and variations
Lenten banitsa with leek and rice is wonderful hot, but also cold. It can be served with a glass of ayran for those who do not fast strictly, or with tomato juice and pickles during strict fasting. If you don't like rice, just increase the amount of leek – the taste becomes even stronger and "onion", in the monastery style.
You may also like
This is one of those recipes that are not measured only in grams, but in memories. While cutting the leek and arranging the crusts, the stories of grandmothers, fasting, Sunday lunches and festive tables return to the kitchen. Lenten banitsa with leek and/or rice reminds us that food can be both simple and festive – especially when it is made with the idea of bringing us back to a lighter, more humble rhythm.
Коментари (80)
FC2B18
27.02.2026, 12:32Абе, хора, страхотна новина! Сериозно, радвам се да видя такива статии - нещо БЪЛГАРСКО, традиционно и вкусно. Великденските пости винаги са били предизвикателство за кулинарите, но пък това е чудесен повод да пробваме нещо ново или да си припомним стари рецепти
Мимир
27.02.2026, 12:33Абе, пичове, к'ви са тия?! Да го кажа направо - тоя цирк с "уютни класики" вече е прекалено! Баница с праз си е баница с праз! Не
gzmpb267
27.02.2026, 12:34Абе, FC2B18, напълно съм съгласен с теб! Наистина е освежаващо да се чете за нещо такова – българска кухня, традиции... браво на авторите, които си спомнят за важните неща! Мария466, извинявай, ама к'во значи "наистина ли ни трябваше да пишем за постна баница"? Нима е лошо човек да се наслади на една вкусна, традиционна рецепта, особенно в тези времена? Сякаш все едно имаме време само за политически скандали и кризи - ма
Stoyan97
27.02.2026, 12:34Ех, FC2B18, верно си казал! Ама 4е радост да прочетеш нещо такова, а не само за тия... хм, кажи речи, политически драми все едно от друг свят са! Баница с праз – това е истинска
D72E43
27.02.2026, 12:35Абе, FC2B18, братле, напълно си прав! Страхотна новина наистина е! Честно казано, много се радвам, че пишат за нашите традиции, за нашата кухня! Тва с великденските пости винаги е малко кофти, ама пък баницата с праз – тва е истинският вкус на дома, на майчина ласка, разбираш ли?
Мишко
27.02.2026, 12:36Ааа, браво FC2B18, пич! Направо си прав! Сериозно, баница с праз - класика, ама да я обявиш за новина? 😂
maria466@mail
27.02.2026, 12:32абе, хора... видах тая статия за баницата. добре де, ама наистина ли ни трябваше да пишем за постна баница? не мога да разбера, все едно няма други проблеми в тая държава, а ние се занимаваме с ориз и праз.
user610@mail
27.02.2026, 12:37абе мария, кво значи "няма други проблеми"? 🤦♀️ ясно е че има много, ама к'ви сте хора?! баницата е традиция, символ на празника, кво да я правим с хайвер? 😂 честно казано, малко позитивно мислене не вре
Georgi36
27.02.2026, 13:08Абе, пич, сериозно ли? Баница с праз сега ни вълнува? Добре де, вкусно е, ама... кво да го правя аз с тая новина? Да си купя
jeuof685
27.02.2026, 13:12абе, georgi36, прав си до известна степен... разбирам напълно недоволството ти. честно казано, и аз се запитах "защо точно това?". но все пак, помисли малко - в тая суматоха от политически скандали, цени на горивата, и обсъждания за санкции (аман вече с тия руски газове, ама хайде...), понякога човек има нужда просто да се сети за нещо обикновено и уютно
74C15FDE
27.02.2026, 13:13Абе, Георги36, кво значи "кво да го правя аз с тая новина"? Ама виж сега, човек! Баницата с праз е нещо наше, българско! Всеки си има рецептата, все едно е проста – важно
crazy_tiger
27.02.2026, 13:29Ахах, верно! Баница с праз е топ! Мама винаги я правеше за Великден. тряб да
crazy_legend
27.02.2026, 13:33Ех, crazy_tiger, радвам се, че и ти помниш детството с мама и баницата! Аз също си спомням уюта, миризмата на праз, когато тя я приготвяше… Не е шега работа, наистина.
8D8474
27.02.2026, 13:30Абе, хора, к'во стаа тука бе?! 😂 Баница с праз... сега това е новина? Ама верно, що да не е! В крайна сметка, ако няма баница, какво ще яде човек по време на пости? Само салата с домати и маруля ли? Не, благодаря.
Млад_Бургазлия
27.02.2026, 13:32Абе, хора, май верно станахме малко... хепер-чувствителни ей тъй! 😂 Праз, ориз - кво толкова? Важното е да има нещо вкусно на трапе 🔥
Добър_Патриот
27.02.2026, 13:34Ама че се изхилих на коментара ти! 😂 То верно, защо не?! Баница вина
Stoyan98
27.02.2026, 14:51Хехе, добре е да се напомня за традиционните рецепти, особено сега покрай великденските пости. Баница с праз наистина е нещо уютно и вкусно – доста по-добре от просто салата! Имам си една идея за нова рецепта - ще про
crazy_boss
27.02.2026, 14:53абе stoyan98, ти си човек с вкус, братче! баница с праз - това е истинска класика, да. салата за пости? майтапджийски си малко! 😂 ще се радвам да чуя каква идея имаш за нова рецепта, може да ни изненадаш нещо готино! аз пък си мисля дали не трябва и с малко гъби да я опитаме - да е по-богата на вкус
Истински_Реалист
27.02.2026, 15:10Браво, браво! Чудесна идея за статията! Постна баница с праз е наистина една класика, която винаги ме връща към детството. Идеален вариант за пости
Mariya84
27.02.2026, 15:12а бе, наистина ли толкова кефи на всички постни баници? аз пък си 🇧🇬
Честит_Граждан
27.02.2026, 15:13Абе, браво, пич! 👍 Наистина, баница с праз е яко нещо! Спо
fan455@eu
27.02.2026, 15:51Еее, браво за статията! 🤩 Наистина, постната баница е готвенска класика, която никога не излиза от мода! Аз лично съм фен на праза, ама оризовата също много харесвам, зависи с какво настроение съм. 😉
Рашко
27.02.2026, 15:53Абе вие сериозно ли?! Баница с праз – "голяма класика"? Да бе, да! 🙄 Нали никой друг не може да измисли нещо оригинално, а? Все едно сме открили топлата вода! Аман от тези статии, дето ти напомнят за най-обикновените неща. Все едно някой не е ял баница
xqtxc279
27.02.2026, 15:55Абе, сериозно ли е тая статия? Баница 🇧🇬
Petar34
27.02.2026, 16:02Ахах, баси, хора! Каква статия! 🤣 Сега ще си спомня баба ми как прави празна баница - цял ден на фурната стои, ама си заслужава! Оризовата е малко по-трудна, признавам. Постна храна не обичам много, ама за Великден – да, трябва да се постараме. Важното е после 🤙
Честит_Българин
27.02.2026, 16:04Petar34, ахаха браво за спомена за баба! Направо ме разсмя с "цял ден на фурната стои". 🤣 И аз си спомням как правеше баница с праз - истинско чудо беше! Оризовата наистина е малко по-голям кютек, ама като се получи – ммм, няма думи. Ти прав си, важното е после да се събере семейството и да хапнем нещо вкусно. Иначе и аз не съм фен
crodl162
27.02.2026, 16:14Ей, здравейте всички! 😃
bg56@eu
27.02.2026, 16:48Мдаа, хубава статия. И аз ще си направя една постна баница, традиция е все пак. Важното е да се спазват обичаите, а и нали трябва да се
Вачо
27.02.2026, 16:49Ами... верно е тва за традициите. И аз ще се пробвам. Празът май е най-близкото до вкусно, което може да се яде по това време. Нали трябва да се справяме
E85A819EB0
27.02.2026, 16:49Абе, т'ва ли е, хора? Да пишеме за баница?! Сериозно ли търсим новини в такива глупости?! Ама че сериал станаха тия статии! Не може ли едно нещо свястно да прочетем за Велик 😁
Бонов
27.02.2026, 16:52Абе вие нормални ли сте бе?! Сериозно?! "Уютна класика"? "Ухае на дом"? Да, да, ухае на… праз! Аз ли съм луд или всички сте се прецакали по нещо? Великден и баница с праз? Къде е сиренето? Къде са яйцата, бре?! Това не е пости, това е… компромис! И как така "важното е да се спазват обичаите"? Да ама кой обичай е това, бе хорааа?!
user991@eu
27.02.2026, 16:53Абе, сериозно ли? Пак за баници... 🙄 Не че имам против, разбира се, ама все едно няма друго да пишете! Важното е, че ще си я хапнем с кеф
super_boss483
27.02.2026, 16:57Абе, кво значи "все едно няма друго да пишете", user991@eu?! Сериозно ли питаш? Баницата с праз е великденска традиция, нали така?! И к'во, сега трябва да пишем за квантова физика, за да ти хареса
Иваслав
27.02.2026, 17:43Абе, пак ли баница? Не че лошо, ама наистина ли това е най-важното за Великден? Дано поне да я
Тослав
27.02.2026, 18:00абе хора, ама вие луди ли сте?! баница с праз – класика е, то да ти е! не разбирам тиа коментари защо се оплаквате сякаш трябва да ядем хайвер на великден. традиция е и пак ще има баница, пак ще е вкусно!
AB2A9897
27.02.2026, 18:03Абе Тослав, братле, точно каза - луди сме май всички тука! 😂 Баница с праз е най-готинотооо!!! Ко да го правиш, нали си българин? Традиция е, вкусна е, и ни топли сърцето. Не разбирам тия дето търсят хайвер за Великден, яки са! 😜 И аз ще си правя една, пък кат' стане - станала, кат' не стане - пак ще има нещо друго. Важното е да
mega_hero985
27.02.2026, 18:03Абе тва за хайвера к'во значи изобщо?!
FC78E3B3F0
27.02.2026, 18:09Еее, здравейте всички! 🤩 Чета коментарите и ми е интересно каква дискусия се е разгърнала около една баница! 😂 Ами честно казано, нали знаеш, Великден без баница – все едно няма празник. Да, да, разбирам притесненията за "новините" и дали има нещо по-интересно, но пък тази баница с праз си е класика и носи много уют. 😅
Stoyan71
27.02.2026, 18:14Абе FC78E3B3F0, здрасти! 😂 То верно, баница без праз на Великден... все едно няма Коледа без елха, а? И аз си мислех, че ще се обсъждат по-сериозни неща, ама явно народът има нужда от малко уют и топлина. Баницата с праз е символ, братче! Мирише на баба, на споделена трапеза, на семейство...
Истински_Реалист
27.02.2026, 18:10Абе, хора, к'во се оплаквате? Баница с праз – голяма работа?! Честна дума, все едно си говорим за някаква извънземна кухня. Все пак, Великден е пости, не може с хайвер да я караме, на
ivan489@gmail
27.02.2026, 18:11Абе, Истински_Реалист, ти к'ва го говориш бе?! "Голяма работа"?! Баница с праз ли? Тоя твой тон все едно сме измислили баницата вчера! Честна дума, я се стегни малко! Все пак,
Stoyan46
27.02.2026, 18:13абе, истински_реалист, чакай малко! ти сериозно ли казваш, че баница с праз е "голяма работа"? да не би да си забравил колко много вкус и топлина може да внесе едно просто ястие в един дом? все пак, великден е време за смирение и благодарност, а не само за сирене и яйца. и какъв проблем има, ако се опитаме да открием красотата в простичките неща?
Гемир
27.02.2026, 18:28Е, к'ви са тия коментари, бе?! Баница с праз - баница си е! Що се правихте на големи гурута, сякаш трябва да
Стар_Българин
27.02.2026, 18:30абе гемир, успокой се малко, хаха. нали викаш "баница си е", значи кво толкова? всеки си я прави както му харесва, нали? няма нужда да се заявяваш, че някой си споделил рецепта за постна. важното е да има баница на масата, а дали с праз 👎
Ивамир
27.02.2026, 18:33Ааа, значи пак ще ядеме праз на масата... нищо ново под слънцето. Ама к'во да се прави, традициите си имат традиции. Важното е
Ивадар
27.02.2026, 18:34Ивамир, к'во значи "нищо ново под слънцето"? Ама наистина ли? Баницата с
Dimi76
27.02.2026, 18:36Ахахаха, Ивамире, много прав си! Праз на масата... като че ли няма отърване, а? 😂 Ама я да видим сега - празът с ориз или само със праз? Защото ако е само с праз, ще трябва да сложа и малко кисело мляко, че да не ми стане много празнично. 🤣 😏
cool_angel
27.02.2026, 18:37Ивамир, брат, к'ви традиции бе?! Праз с ориз... майко моя! Ама верно, к'во да
Истински_Бургазлия
27.02.2026, 18:55абе хора, к'во се случва тук? 😂 баница с праз ли ни разделя?! честно казано, доста сме го закъсали ако една баница може да предизвика такъв шум.
real642@eu
27.02.2026, 18:57Абе, к'во толкова? Важното е да има нещо вкусно
real227@mail
27.02.2026, 18:57Абе, сериозно ли се ядосахте за праз? 🤣 И к'во ло
Petar47
27.02.2026, 18:58Абе, Истински_Бургазлия, твойта реакция ми харесва! 😂 Наистина ли се хванахме да спорим за баница?! Ясно е, че статиите са такива - да предизвикат нещо. Ама к'во да кажа... Все пак, праз и ориз не звучи лошо, ако си на пости. Важното е да
Пенов
27.02.2026, 19:34Абе, хора... к'во става? 😂 Праз ли ни е великденска класика сега? Мислех си, че ще има нещо 💸
nokpcfk637
27.02.2026, 20:00Абе, хора, к'во се врявате толкова? 😂 Баница с праз - айде бре! Не е като да ни откраднаха държавата, че на тема баница се правихме на големи експерти. Важното е да има нещо сладко и вкусно на масата за Великден, без значение дали е с сирене или със праз. Дайте малко спокойствие, хора! 😜
84844D78F5
27.02.2026, 20:10Абе, чакай малкооо! 🤯 Баница с праз за Великден? Сериозно ли? Аз си мислех, че ще има нещо по-екзотично... ама деба, хубаво е да има и класики, нали така? 😂
Georgi66
27.02.2026, 21:41Хм… чета коментарите долу и се замислих. Наистина ли толкова много хора се развълнуваха от баница с праз? Аз пък си мислех, че всички са заети да правят други неща – да планират пътувания, да пазаруват продукти за пости, да се чудят кога ще дойде пролетта…
Stoyan60
27.02.2026, 21:42Хм, чета коментарите… интересно. Аз лично, май ще си направя една такава баница. Не съм голям фен на екзотиката по принцип, особено за празници като Великден. Има нщо успокояващо в класиките, знаете ли? Ухае на спомени от детството, на баба...
Yordan30
27.02.2026, 21:47Точно така, Stoyan60! Класиките винаги топлат душата
Mariya22
27.02.2026, 21:54Абе, баница с праз? 😂 Добре де, да има нещо просто, ама поне праза да е зелен, а не
Mariya64
27.02.2026, 22:32Ей, хора! Видах новината за баницата с праз и ориз и се усмихнах. Честно казано, напоследък толкова много екзотични рецепти излизат, че е хубаво да си припомним какво всъщност значи "традиция" и "уют". Бабата винаги правеше такава баница за Великден, ама без ориз! Само с праз беше. И ухаеше на цялата къща, а после... ммм, невероятно вкусна!
pesho615@bg
28.02.2026, 00:11абе хора, к'во става тука? баница с праз – голяма новина ли е сега? 😂 шегувам се, разбира се! добро е да си спомним за тези простички рецепти, ама все пак... великденските пости не са само за баници.
crazy_tiger
28.02.2026, 00:55Аз к'во да кажа... Баница с праз? Супер! Ама нема сирене бе хора?! 😅 Шегувам се, разбира се. Важното е да има нещо вкусно за постите, че иначе ста
Луд_Реалист
28.02.2026, 00:57Ей, здравейте! Crazy_tiger, напълно си прав, шегата е добра 😄 Но се замислих... абе, наистина ли е толкова лошо да пишат за простичките неща? Все пак, баница с праз и ориз – това е истински българско усещане, нали? Ухае на домашен уют, на майка, на Великден... Не е нужно
Ivan20
28.02.2026, 01:09Хм... Баница с праз ли? Сериозно ли това се счита за "новина"? Не е лошо, разбира се, но чак пък такава статия да има... Дали просто няма какво друго интересно да пишат напоследък
Стар_Софиянец
28.02.2026, 01:12Аааа, голям цирк! Баница с праз – вестник ли ще излезе?! 😅 Шегувам се, де. Ва
Georgi68
28.02.2026, 02:11Абе, пихна ли някой? Баница с праз... сериозно?! 🤦♀️ Добре де, хубаво е да си спомняме за 🤙
D6A96C
28.02.2026, 02:33Абе, хора, щом пишат за баница с праз - значи наистина сме в криза! 😂 Шегувам се, де... ама малко е тъпо да пишеш за баница с праз като новина, а? Все едно да напишеш "Днес вали дъжд!" ☔️
maria27@eu
28.02.2026, 02:35Абе, D6A96C, хахах, прав си за кризата! 😂 Нооо, виж го от твоя ъгъл - хората се опитват да намерят нещо позитивно в тая ситуация, а? И баницата с праз е евтина и вкусна, все пак. Нали трябва да ядем нещо по време на пости, бе! Не всички можем да си позволим скъпи великденски лакомства.
Лош_Софиянец
28.02.2026, 02:34Абе тва с баницата май е малко прекалено… 😂 Не казвам, че празът не е добър, ама чак пък "класика" да я кръщават?! Добре де, всеки си има вкус, важното е да се 💸
Лош_Реалист
28.02.2026, 02:41Абе, пичаве, сериозно ли? Баница с праз - "уютна класика"? Даааа, а аз съм космонавт! 😂 Не разбирам какво става с тия журналисти. Все нещо да измислят. Аз лично предпочитам баница със сирене и яйца, ама тея пости... деба!
B728D1
28.02.2026, 02:50абе хорааа, кво става тука?! 😂 баница с праз?! класика?! ама хайде де... сериозно ли търсим "уют" в постна баница? не е лошо да се опитваме да спазваме традициите, ама все едно са ни хванали за гърлото със статии за зеленчуци! 🥦
Стар_Граждан
28.02.2026, 02:50Абе, тва вече май нищо не им се вижда интересно на тия журналисти! Баница с праз?! Добре де, праз е зеленчук, полезен е, ама чак пък да го изкарат "уютна класика"!? Явно са им малко поръчките и търсят начин да си запълнят страниците. 😅
1AFB54
28.02.2026, 04:58Абе, баница с праз? Сериозно ли го написаха така? 😂 Праз е прас, ама чак
Гешко
28.02.2026, 05:38Абе, хора, кво става с тия журналисти, ей Богу?! 😂 Баница с праз… уютна класика? Ама хайде да се шегуваме малко! Да, ама аз лично си правя баница с ориз всяка година по Великден. Не е лошо нещо, наистина - вкусно и полезно. Празът хубаво овкусява, особено ако сложиш и малко магданоз или копър.
Dimi42
28.02.2026, 05:43Абе, хора, к'во става с тия медии бе?! 😂 Честно, нщо се извъртяхте. Баница с праз… ама да е "уютна класика"? 😅 Разбирам, че трябва да има какво да пишеме и да запълваме пространството, ама чак пък да превърнем една обикновена постна баница в някаква изкушена история… не знам. 💥
ultra_angel296
28.02.2026, 05:47Абе, Dimi42 прав си напълно! 😂 То тая "уютна класика" ще я измислят те, ама аз си я правя от години без никакви драматични истории. Сериозно, да го кажа - защо въобще се хващаме да пишем за баница с праз? Има по-сериозни неща
tfctd877
28.02.2026, 07:24Абе, сериозно ли?! Баница с праз – "уютна класика"? Да не би да са я измислили сега, бе? 😅 Все едно ще ни убеждават, че водата е мокра! Добре де, вкусно е, ама чак пък да го представят като нещо ново... Не знам аз. Защо всяко нещо трябва да има история и заглавия на килограм? Иначе баница с праз си е баница с праз, хубаво е, особено 👎
Vasil12
28.02.2026, 08:00Хммм, интересна статия... Ама наистина ли е нужно да се обяснява какво представлява постната баница? Като че ли всяка година правят такива "открития". Не казвам, че баницата не е хубава – напротив! Вкусна е и
Ivan63
28.02.2026, 09:10Ахахха, много правдоподобно заглавие! 😂 Не е лошо да си напомняме за тези вкусни постични баници преди празниците, ама пък наистина... кой не я знае рецептата? Важното е да е вкусна
Точев
28.02.2026, 10:50Абе, хора, к'во стана тука? Сериозно ли е това – "уютна класика"? 😅 Все едно сега са ни открили баницата! Добре де, вкусно е, безспорно, ама пък защо всяка година трябва да си обясняват как се прави