Картофите се пекат сурови, заедно с каймата, затова не е нужно да ги пържите или варите предварително. Заливката се налива към края, иначе остава бледа и мокра.

1 ч 50 минподготовка 35 мин · готвене 1 ч 15 мин
4 порцииОбяд
Среднотрудност
690 kcalна порция

Съставки

За плънката

  • 3 с.л.олио (45 мл)
  • 1 главалук, ситно нарязан
  • 500 гкайма (свинска или смесена)
  • 1 ч.л.червен пипер, сладък
  • 1 кгкартофи, обелени и нарязани на кубчета по 1,5 см
  • 2 бр.домати, ситно нарязани
  • 30 гмагданоз, ситно нарязан (половин връзка)
  • 1,5 ч.л.сол
  • ½ ч.л.черен пипер, смлян
  • 100 млвода (половин чаена чаша)

За заливката

  • 200 гкисело мляко (половин кофичка)
  • 2 с.л.брашно
  • 3 бр.яйца
  • 1 щипкасол

Ще ви трябват: тава 25×35 см, дълбока поне 5 см, голям тиган, алуминиево фолио

Приготвяне

  1. Нарежете зеленчуците

    Обелете 1 кг картофи и ги нарежете на кубчета по 1,5 см, за да се опекат равномерно. Нарежете ситно 1 глава лук, 2 домата и 30 г магданоз.

    мусака с картофи — Нарежете зеленчуците

  2. Запържете каймата

    Загрейте 3 с.л. олио в тигана на среден огън, сипете лука и го бъркайте 3 минути, докато омекне и стане прозрачен. Добавете 500 г кайма и пържете още 8 минути, като чупите бучките с лъжицата, докато изгуби розовия си цвят и течността изври. Махнете тигана от огъня и разбъркайте 1 ч.л. червен пипер – на силен огън горчи.

    мусака с картофи — Запържете каймата

  3. Напълнете тавата

    Сипете в тавата каймата с лука, картофите, доматите, магданоза, 1,5 ч.л. сол и ½ ч.л. черен пипер. Налейте 100 мл вода, разбъркайте добре и заравнете повърхността.

    мусака с картофи — Напълнете тавата

  4. Покрийте и печете

    Покрийте тавата плътно с фолио и печете във фурна на 190°C 45 минути. Готово е, когато вилица влиза лесно в картоф, а кубчетата още държат формата си. Фолиото задържа парата – без него горните картофи изсъхват.

    мусака с картофи — Покрийте и печете

  5. Разбийте заливката

    Докато картофите се пекат, сложете в купа 200 г кисело мляко и пресейте отгоре 2 с.л. брашно. Разбийте с тел, докато не останат бучки, после добавете 3 яйца и 1 щипка сол и разбийте до гладка смес.

    Брашното първо се разбива с киселото мляко, а не с яйцата – така не се образуват бучки.

    мусака с картофи — Разбийте заливката

  6. Залейте и запечете

    Извадете тавата, махнете фолиото и разлейте заливката равномерно отгоре. Печете на 200°C 20 минути, докато повърхността стане златиста и в средата не се тресе, когато разклатите тавата.

    мусака с картофи — Залейте и запечете

  7. Оставете да почине

    Оставете мусаката извън фурната 10 минути. Заливката се стяга и парчетата се режат по-чисто, без да се разпадат.

    мусака с картофи — Оставете да почине

Как да го поднесете

Поднесете топла, нарязана на квадрати, с по 1–2 с.л. студено кисело мляко отгоре и шопска салата или кисели краставички отстрани.

Как да го съхранявате

В хладилника, покрита, издържа 3 дни. Затоплете парчетата във фурна на 160°C за 15 минути под фолио. Във фризер не я слагайте, защото заливката се разделя.

С какво можете да замените

  • Вместо свинска кайма – смес от свинска и телешка в равни части.
  • Вместо пресни домати – 200 г консервирани нарязани домати, без течността.
  • Без кисело мляко – 200 мл прясно мляко. Заливката ще е по-мека и по-малко кисела.

Въпроси и отговори

Колко време се пекат картофите за мусака?

Под фолио на 190°C им трябват 45 минути. Ако вилицата още среща съпротива, печете 10 минути повече, преди да налеете заливката.

Защо заливката на мусаката се пресича или е на буци?

Най-често брашното не е разбито добре с киселото мляко или фурната е прекалено силна. Разбийте брашното с млякото до гладко и не качвайте над 200°C.

Може ли мусаката да се приготви от предния ден?

Да. Изпечете я 45 минути под фолио без заливката, охладете и я приберете в хладилника. На другия ден налейте прясно разбитата заливка и печете 25 минути на 200°C.

Става ли мусаката за деца?

Да, ако пропуснете червения и черния пипер, ястието е съвсем неостро. Каймата и картофите са меки и лесни за дъвчене.

Любопитно

Българската мусака се прави с картофи и кайма, а не с патладжани и бешамел като гръцката, и се залива с кисело мляко и яйца.

На порция (приблизително): 690 kcal · белтъчини 34 g · мазнини 36 g · въглехидрати 55 g