Качамакът става гладък, когато брашното не се бърка в първите 10 минути. Сиренето и маслото се приготвят, докато тенджерата къкри, така че всичко е готово едновременно.

25 минподготовка 5 мин · готвене 20 мин
4 порцииЗакуска
Леснотрудност
510 kcalна порция

Съставки

За качамака

  • 1 лвода
  • 1 ч.л.сол
  • 300 гцаревично брашно (около 2 пълни чаши)

За поднасяне

  • 60 гкраве масло (3 пълни супени лъжици)
  • 1 ч.л.червен пипер, сладък
  • 200 гбяло саламурено сирене, натрошено

Ще ви трябват: тенджера 3 л с дебело дъно, малък тиган

Приготвяне

  1. Натрошете сиренето

    Натрошете 200 г сирене с вилица в купа, на едри трохи. Оставете го настрана до края.

    качамак — Натрошете сиренето

  2. Заврете водата

    Сипете 1 л вода и 1 ч.л. сол в тенджерата. Сложете на силен огън за около 4 минути, докато водата заври на едри мехури.

    качамак — Заврете водата

  3. Сипете брашното

    Сипете 300 г царевично брашно на купчинка в средата, без да бъркате. Намалете на слаб огън, покрийте и варете 10 минути, докато повърхността на купчинката се напука и под нея се чува тихо къкрене.

    качамак — Сипете брашното

  4. Разбъркайте качамака

    Бъркайте енергично с дървена лъжица около 5 минути на слаб огън, като стигате до дъното. Качамакът е готов, когато е гладък, гъст и се отлепя от стените на тенджерата.

    Ако останат буци, притиснете ги с гърба на лъжицата към стената и разбъркайте пак.

    качамак — Разбъркайте качамака

  5. Запържете маслото

    Разтопете 60 г масло в малкия тиган на слаб огън, около минута. Свалете от котлона, сипете 1 ч.л. червен пипер и разбъркайте 10 секунди. Пиперът изгаря бързо и горчи, затова не го държите на огъня.

    качамак — Запържете маслото

  6. Сервирайте

    Разделете качамака в 4 дълбоки чинии. Посипете всяка с по 50 г от натрошените 200 г сирене и залейте с червеното масло.

    качамак — Сервирайте

Как да го поднесете

Поднесете горещ, в дълбока чиния, с маслото отгоре и по чаша кисело мляко отстрани.

Как да го съхранявате

Остатъкът издържа до 2 дни в хладилника в затворена кутия. Затоплете го в тенджера с 3 с.л. вода на слаб огън и бъркайте, докато омекне. Във фризер не го слагайте.

С какво можете да замените

  • Вместо краве масло: 4 с.л. олио, но вкусът ще е по-лек.
  • Вместо сирене: 200 г извара, а солта във водата намалете на половин чаена лъжичка.

Въпроси и отговори

Защо качамакът ми се получи на буци?

Най-често причината е, че брашното е разбъркано в кипящата вода още в началото. Сипвайте го на купчинка и бъркайте едва след 10 минути.

Какво да направя, ако качамакът е твърде гъст?

Сипете половин чаша гореща вода и разбъркайте на слаб огън още 2 минути. Студена вода не наливайте, защото се образуват буци.

Може ли качамак за деца?

Да, подходящ е. Сложете по-малко сирене, защото е солено, и пропуснете червения пипер, ако детето не обича лютив вкус.

Може ли да го приготвя предварително?

Най-добре е пресен, защото изстива и стяга. Ако се налага, затоплете го с малко вода на слаб огън и го разбъркайте.

Любопитно

Качамакът е традиционно ястие от царевично брашно в България и на други места на Балканите. У нас се яде най-често със сирене или с масло.

На порция (приблизително): 510 kcal · белтъчини 15 g · мазнини 24 g · въглехидрати 56 g