Бутчетата се пекат първо под фолио, за да не изсъхнат, и чак накрая на открито, за да се зачервят. Можете да ги изпечете до средата предния ден и да ги довършите вечерта.
Съставки
За месото
- 1,5 кгпуешки бутчета (около 3 бр.), измити
- 3 с.л.олио
- 1,5 ч.л.сол
- 1 ч.л.черен пипер, счукан
- 1 ч.л.сладък червен пипер
- 4 скилидкичесън, смачкан
За тавата
- 800 гкартофи, обелени и нарязани на четвъртинки
- 300 глук (2 глави), нарязан на едри полукръгове
- ½ ч.л.сол
- 300 млвода (една и половина чаена чаша)
- 2 стръкарозмарин
За последните 35 минути
- 600 гтвърди, леко кисели ябълки (3 бр.), с обелена сърцевина, на осмини
- 1 с.л.мед
Ще ви трябват: тава 30×40 см, алуминиево фолио, кухненска четка
Приготвяне
Загрейте фурната
Включете фурната на 200 °C. Подсушете 1,5 кг пуешки бутчета с кухненска хартия, защото мократа кожа не се зачервява.
Извадете месото от хладилника 30 минути по-рано, за да се пече равномерно.
Намажете месото
Смесете 3 с.л. олио, 1,5 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. сладък червен пипер и 4 смачкани скилидки чесън. Разтрийте сместа по бутчетата и леко под кожата.
Подредете тавата
В тава 30×40 см сложете 800 г картофи и 300 г лук. Поръсете с ½ ч.л. сол и налейте 300 мл вода. Отгоре наредете бутчетата и 2 стръка розмарин.
Печете покрито
Покрийте плътно с фолио, сложете тавата във фурната и намалете на 180 °C. Печете 60 минути, докато месото започне да се отделя от костта, а картофите са почти меки. Парата под фолиото държи месото сочно.
Добавете ябълките
Махнете фолиото и вдигнете фурната на 200 °C. Пъхнете между бутчетата 600 г ябълки на осмини. Печете 25 минути, докато кожата стане златиста, а ябълките омекнат, но още държат формата си.
Ябълките се слагат късно, иначе се разпадат на каша.
Намажете с мед
Намажете кожата на бутчетата с 1 с.л. мед. Печете още 10 минути, докато кожата заблести и потъмнее на места. Убодете най-дебелото място до костта: сокът трябва да е бистър, не розов.
Оставете да почине
Изключете фурната и оставете тавата на масата 10 минути. За това време соковете се връщат в месото и то се реже по-лесно.
Как да го поднесете
Поднесете бутчетата направо от тавата, с картофите, ябълките и соса от дъното, и салата от прясно зеле с олио и оцет.
Как да го съхранявате
Издържа до 3 дни в хладилника в затворена кутия. Стоплете във фурна на 160 °C, покрито с фолио, около 25 минути, като прибавите лъжица вода към соса.
С какво можете да замените
- Вместо розмарин – 1 ч.л. сушена чубрица.
- Вместо пуешки бутчета – 1,5 кг пилешки бутчета. Покрити ги печете 30 минути, останалото време е същото.
- Вместо ябълки – 3 твърди круши, със същото време.
Въпроси и отговори
Колко време се пече пуешко бутче във фурната?
Бутчета от около 500 г се пекат общо около 100 минути при 180 до 200 °C. Готово е, когато месото се отделя от костта и сокът е бистър.
Пуешкото стана сухо, как да го поправя?
Нарежете месото, върнете го в тавата със соса и 100 мл вода и го покрийте с фолио. Стоплете на 160 °C 15 минути.
Може ли да го приготвя предния ден?
Да. Изпечете до края на четвъртата стъпка, охладете и дръжте в хладилника. На другия ден добавете ябълките и довършете, като печете с още 10 минути повече.
Трябва ли да размразя замразеното пуешко?
Да. Оставете бутчетата в хладилника около 24 часа и ги подсушете преди мазането, иначе кожата няма да запече.
Любопитно
Печената птица на Мартиновден, 11 ноември, е обичай в много европейски страни, най-често с гъска. Пуешкото се намира по-лесно и я замества.
На порция (приблизително): 700 kcal · белтъчини 45 g · мазнини 28 g · въглехидрати 55 g
Коментари (1)
Стотина минути? Добре де.