Рибената чорба е лека, но засища, а черноморска риба се намира на пазара през цялата година. Рибарската версия е с лимон и без излишни подправки: стигат ви зеленчуци, дафинов лист и около час на котлона.

1 ч 10 минподготовка 20 мин · готвене 50 мин
4 порцииОбяд
Среднотрудност
320 kcalна порция

Съставки

  • 1 кгцяла черноморска риба (сафрид, смарида или ципура), почистена
  • 2 лстудена вода
  • 2 средниглави лук
  • 2моркова
  • 2 средни (300 г)картофа
  • 1 стръкцелина
  • 2 (250 г)зрели домата
  • 3 с.л.олио
  • 1дафинов лист
  • 6 зърначерен пипер
  • 1 ч.л.сол, по вкус
  • 1 малка връзкамагданоз
  • 1лимон

Приготвяне

  1. Разделете рибата

    Отрежете главите и опашките и ги оставете настрана за бульона. Нарежете тялото заедно с костите на парчета по 4 см.

    Махнете хрилете от главите, защото правят бульона горчив.

    рибена чорба — Разделете рибата

  2. Сварете бульона

    Сложете главите и опашките в 2 л студена вода с едната глава лук, стръка целина, дафиновия лист и пипера. Свалете пяната, след като заври, и варете на слаб огън 20 минути, после прецедете.

    рибена чорба — Сварете бульона

  3. Запържете зеленчуците

    Нарежете втората глава лук и морковите на кубчета по 1 см и ги запържете в 3 с.л. олио 5–6 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете нарязаните домати и гответе още 3 минути.

    рибена чорба — Запържете зеленчуците

  4. Сварете картофите

    Залейте зеленчуците с прецедения бульон и добавете картофите, нарязани на кубчета по 2 см. Гответе 12 минути, докато картофите омекнат.

    рибена чорба — Сварете картофите

  5. Добавете рибата

    Сложете парчетата риба и сол и гответе на слаб огън 8–10 минути, докато месото побелее и се отделя лесно от костта. Не бъркайте с лъжица, а разклащайте тенджерата, за да не се разпадне рибата.

    рибена чорба — Добавете рибата

  6. Овкусете с лимон

    Свалете тенджерата от котлона, стиснете сока на половин лимон и поръсете със ситно нарязан магданоз. Оставете чорбата под похлупак 5 минути, а другата половина от лимона нарежете на резени за масата.

    рибена чорба — Овкусете с лимон

Как да го поднесете

Поднесете с резени лимон и препечени филии хляб.

Любопитно

Рибената чорба е традиционно ястие по българското Черноморие и по поречието на Дунав.

На порция (приблизително): 320 kcal · белтъчини 24 g · мазнини 16 g · въглехидрати 21 g