Уха из черноморской рыбы с лимоном

Рыбный суп лёгкий, но сытный, а чёрноморская рыба продаётся на рынке круглый год. Рыбацкий вариант готовят с лимоном и без лишних специй: хватит овощей, лаврового листа и около часа на плите.

Ингредиенты

Приготовление

1. Разделайте рыбу

   Отрежьте головы и хвосты и отложите их для бульона. Тушку вместе с костями нарежьте кусками по 4 см.

   Выньте жабры из голов: от них бульон становится горьким.

   

2. Сварите бульон

   Положите головы и хвосты в 2 л холодной воды, добавьте одну луковицу, стебель сельдерея, лавровый лист и перец. Когда вода закипит, снимите пену и варите на слабом огне 20 минут, затем процедите.

   

3. Обжарьте овощи

   Вторую луковицу и морковь нарежьте кубиками по 1 см и обжарьте в 3 ст. л. масла 5–6 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте ещё 3 минуты.

   

4. Отварите картофель

   Залейте овощи процеженным бульоном и добавьте картофель, нарезанный кубиками по 2 см. Варите 12 минут, пока картофель не станет мягким.

   

5. Добавьте рыбу

   Положите куски рыбы, посолите и варите на слабом огне 8–10 минут, пока мясо не побелеет и не начнёт легко отходить от кости. Не мешайте ложкой, а покачивайте кастрюлю, чтобы рыба не развалилась.

   

6. Заправьте лимоном

   Снимите кастрюлю с плиты, выжмите сок половины лимона и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Оставьте суп под крышкой на 5 минут, а вторую половину лимона нарежьте дольками для стола.

   

Как подать

Подавайте с дольками лимона и поджаренными ломтиками хлеба.

Любопытно

Рыбный суп — традиционное блюдо болгарского Причерноморья и побережья Дуная.

На порцию (примерно): 320 ккал · белки 24 г · жиры 16 г · углеводы 21 г