Міністерство освіти підтримує масштабну освітню реформу в кулінарному навчанні, що стартує з 15 липня 2025 року. Софія, Варна і Пловдів стануть епіцентром нової моделі професійної підготовки для молодих кухарів, зосередженої на принципах нульових відходів і сталого виробництва.

Спеціалізовані курси включають поглиблені практичні модулі, розроблені експертами з міжнародним професійним досвідом. Ті, хто навчаються, будуть опановувати інноваційні техніки повноцінного використання продуктів харчування – від овочевих очисток до кісткового бульйону і хлібних крутонів.

Навчальна програма передбачає створення авангардних кулінарних рішень з мінімальним екологічним слідом. Студенти будуть вчитися перетворювати традиційно викидувані складові на вишукані страви – наприклад, салат з печених буряклових листків, суп з броколі стебел або десерти з залишковим рисом.

Згідно з прогнозами Асоціації ресторанів, подібний освітній підхід встановить нові стандарти в професійній кухні до 2027 року. Мета – підготовка молодих спеціалістів, які розуміють і застосовують принципи колової економіки в ресторанній справі.