Министерство образования поддерживает масштабную образовательную реформу в кулинарном обучении, стартующую с 15 июля 2025 года. София, Варна и Пловдив станут эпицентром новой модели профессиональной подготовки для молодых поваров, сосредоточенной на принципах нулевых отходов и устойчивого производства.

Специализированные курсы включают углубленные практические модули, разработанные экспертами с международным профессиональным опытом. Обучаемые будут осваивать инновационные техники полноценного использования продуктов питания – от овощных очисток до костного бульона и хлебных крутонов.

Учебная программа предусматривает создание авангардных кулинарных решений с минимальным экологическим следом. Студенты будут учиться превращать традиционно выбрасываемые составляющие в изысканные блюда – например, салат из печеных свекольных листьев, суп из брокколи стеблей или десерты с остаточным рисом.

Согласно прогнозам Ассоциации ресторанов, подобный образовательный подход установит новые стандарты в профессиональной кухне до 2027 года. Цель – подготовка молодых специалистов, которые понимают и применяют принципы круговой экономики в ресторанном деле.