Пиле с ориз на фурна с пилешки бутчета

Оризът се готви направо в тавата, в сока от месото, и не иска разбъркване. Измерете водата точно, защото от нея зависи дали оризът ще е ронлив.

Съставки

Ще ви трябват: тава 25×35 см, дълбока поне 5 см, тиган, алуминиево фолио

Приготвяне

1. Подправете бутчетата

   Включете фурната на 200°C. Подсушете 1200 г бутчета с хартиена кърпа, защото мократа кожа се задушава и не хрупка. Разтрийте ги с 1 ч.л. сол, ½ ч.л. черен пипер, 1 с.л. червен пипер и 1 ч.л. чубрица.

   

2. Нарежете зеленчуците

   Нарежете 1 глава лук ситно, а 1 червена чушка на кубчета по 1 см. Накълцайте 2 скилидки чесън.

   

3. Запържете зеленчуците

   Загрейте 2 с.л. олио в тиган на среден огън. Сипете лука и чушката и бъркайте 6 минути, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете чесъна и 2 с.л. доматено пюре и бъркайте още 2 минути, докато пюрето потъмнее. Чесънът влиза накрая, защото бързо изгаря и става горчив.

   

4. Измийте ориза

   Сипете 300 г ориз в сито и го промивайте под студена вода около минута, докато водата изтича почти бистра. Така нишестето се отмива и зрънцата не се слепват.

   

5. Сглобете тавата

   Сложете в тавата запържените зеленчуци, измития ориз, 650 мл гореща вода и 1 ч.л. сол. Разбъркайте и изравнете. Наредете отгоре 4-те бутчета (1200 г) с кожата нагоре и ги притиснете леко в ориза. Водата е гореща, за да започне оризът да омеква веднага.

   Вкусете водата преди бутчетата да влязат: трябва да е леко солена, като супа.

   

6. Печете под фолио

   Покрийте тавата плътно с фолио и печете на 200°C 45 минути. Фолиото задържа парата, а без нея оризът остава твърд. Повдигнете крайче: по-голямата част от водата трябва да е попита.

   

7. Запечете кожата

   Махнете фолиото и печете още 20 минути на 200°C, докато кожата стане златиста и хрупкава. Оризът е готов, когато по дъното няма течност, а от убоденото бутче излиза бистър сок.

   

8. Оставете да почине

   Извадете тавата и я оставете 5 минути на дъска или подложка. През това време оризът поема останалата влага и се сипва по-лесно.

   

Как да го поднесете

Поднесете направо от тавата, по едно бутче и голяма лъжица ориз на човек, със шопска салата или кисели краставички.

Как да го съхранявате

Издържа в хладилника до 3 дни в затворена кутия. Затоплете в тава под фолио на 180°C за 15 минути, като пръснете отгоре 2 с.л. вода.

С какво можете да замените

• Вместо бутчета вземете 1 кг пилешки бедра с кост и кожа. Времето е същото.
• Без доматено пюре настържете 1 зрял домат (около 200 г) и го запържвайте 3 минути вместо пюрето.

Въпроси и отговори

На порция (приблизително): 730 kcal · белтъчини 42 g · мазнини 32 g · въглехидрати 66 g