Пилешка супа с ориз и застройка

Българската пилешка супа е бистър бульон с ориз, морков и застройка от яйце и кисело мляко. Лукът се запича на сухо в тиган и дава на бульона цвят и лек дим, а лимонът накрая го освежава. След свинско, яйца и боб е добре дошла с лекия си, чист вкус.

Съставки

Приготвяне

1. Запечете лука

   Обелете лука, разрежете го наполовина и го сложете с разрязаната страна надолу в сух тиган на силен огън. Печете 5 минути, докато основата почернее.

   

2. Сварете пилето

   Сложете бутчетата в тенджера с 2 л студена вода и ги доведете до кипване. Свалете пяната с лъжица и намалете до слаб огън.

   На слаб огън бульонът остава бистър, а при силно врене се размътва.

   

3. Добавете зеленчуците

   Сложете запечения лук, морковите на кръгчета, целината, дафиновите листа, пипера и солта. Гответе 35 минути, докато месото започне да се отделя от костта.

   

4. Извадете месото

   Извадете бутчетата, лука, целината и дафина. Махнете кожата и костите и накъсайте месото на хапки.

   

5. Сварете ориза

   Сипете ориза в бульона с морковите и варете 12 минути, докато омекне. Върнете накъсаното месо в тенджерата.

   

6. Направете застройката

   Разбийте яйцето с киселото мляко и лимоновия сок. Вливайте в тънка струя един пълен черпак (около 150 мл) горещ бульон, като бъркате непрекъснато.

   Свалете тенджерата от котлона, преди да сипете застройката, иначе киселото мляко се пресича.

   

7. Довършете супата

   Излейте застройката в тенджерата и разбъркайте. Овкусете със сол, поръсете с магданоза и сервирайте веднага.

   

Как да го поднесете

Поднесете със сушена люта чушка на люспи и филия хляб.

Любопитно

Застройка от яйце и кисело мляко се използва и в други български супи, например в супа топчета.

На порция (приблизително): 340 kcal · белтъчини 28 g · мазнини 15 g · въглехидрати 22 g