Начинку готовят на сковороде минут пятнадцать, остальное сделает духовка. Её можно приготовить с вечера, а тыкву наполнить только перед запеканием.

2 ч 5 минподготовка 30 мин · готовка 1 ч 35 мин
4 порцииОбед
Средняясложность
660 ккална порцию

Ингредиенты

Для тыквы

  • 1 шт.круглая тыква с твёрдой коркой, около 2 кг
  • 2 ст. л.растительное масло, для смазывания
  • ½ ч. л.соль

Для начинки

  • 4 ст. л.растительное масло
  • 3 шт.луковицы среднего размера (около 400 г), мелко нарезанные
  • 1 шт.морковь (около 100 г), натёртая на мелкой тёрке
  • 180 грис (1 чайная чашка), хорошо промытый
  • 1 ч. л.сладкая красная паприка
  • 100 ггрецкие орехи, грубо измельчённые
  • 50 гизюм, промытый
  • ½ ч. л.корица
  • 1 ч. л.соль
  • ¼ ч. л.чёрный перец
  • 300 млтёплая вода

Для подачи

  • 2 ст. л.петрушка, мелко нарезанная

Вам понадобятся: противень 25×35 см, большая сковорода

Приготовление

  1. Подготовьте тыкву

    Разогрейте духовку до 180°C. Срежьте у тыквы крышку примерно в 5 см ниже плодоножки. Ложкой выньте семена и волокна. Смажьте тыкву снаружи и изнутри 2 ст. л. масла, а внутри посыпьте ½ ч. л. соли.

    Если тыква качается, срежьте с донышка совсем тонкий ломтик, но не прорезайте дно.

    фаршированная тыква — Подготовьте тыкву

  2. Потушите лук

    Налейте на сковороду 4 ст. л. масла, добавьте 3 нарезанные луковицы и 1 натёртую морковь. Жарьте на среднем огне около 10 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Он не должен темнеть.

    фаршированная тыква — Потушите лук

  3. Обжарьте рис

    Всыпьте 180 г риса и 3 минуты помешивайте на среднем огне, пока зёрна по краям не станут прозрачными. Снимите сковороду с конфорки и посыпьте 1 ч. л. красной паприки: на огне она быстро подгорает и горчит.

    фаршированная тыква — Обжарьте рис

  4. Добавьте орехи

    Добавьте 100 г орехов, 50 г изюма, ½ ч. л. корицы, 1 ч. л. соли и ¼ ч. л. чёрного перца, перемешайте. Попробуйте начинку: она должна быть слегка солёной, потому что рис заберёт часть соли.

    фаршированная тыква — Добавьте орехи

  5. Наполните тыкву

    Выложите начинку в тыкву, не доходя до края примерно на три пальца. Влейте 300 мл тёплой воды. Рис разбухает, поэтому не наполняйте тыкву доверху. Накройте крышкой и поставьте тыкву на противень.

    фаршированная тыква — Наполните тыкву

  6. Запекайте под крышкой

    Запекайте при 180°C около 70 минут под закрытой крышкой. Нож должен легко входить в стенку тыквы, а рис — стать мягким, но не развариться.

    Поставьте противень на среднюю решётку, чтобы тыква пропеклась равномерно.

    фаршированная тыква — Запекайте под крышкой

  7. Подрумяньте начинку

    Снимите крышку, поднимите температуру до 200°C и запекайте ещё 15 минут. Начинка сверху должна зарумяниться, а корка тыквы — слегка сморщиться.

    фаршированная тыква — Подрумяньте начинку

  8. Дайте тыкве отдохнуть

    Подождите 10 минут вне духовки, чтобы начинка схватилась и тыкву было легче резать. Посыпьте 2 ст. л. петрушки и подайте тыкву на стол целиком.

    фаршированная тыква — Дайте тыкве отдохнуть

Как подать

Режьте тыкву клиньями вместе с начинкой и подавайте с капустным салатом с лимоном или с солёными огурцами.

Как хранить

Остывшая тыква хранится в холодильнике до 3 дней, накрытая. В морозилке она становится водянистой, поэтому замораживать её не стоит. Разогревайте при 160°C 15 минут, завернув в фольгу.

Чем можно заменить

  • Вместо грецких орехов — 100 г миндаля, грубо измельчённого.
  • Вместо изюма — 50 г сушёных абрикосов, мелко нарезанных.

Вопросы и ответы

Какая тыква лучше всего подходит для фарширования?

Возьмите круглую тыкву с твёрдой коркой весом около 2 кг, например медовую. Более крупные запекаются неравномерно, и стенки у них остаются сухими.

Рис в тыкве остался твёрдым. Что делать?

Влейте в начинку 100 мл тёплой воды, закройте крышкой и запекайте ещё 15 минут. В следующий раз проверьте, плотно ли прилегает крышка.

Можно ли приготовить заранее?

Начинку можно сделать с вечера и оставить в холодильнике. Наполняйте тыкву прямо перед запеканием, чтобы она не размокла.

Едят ли кожуру запечённой тыквы?

Кожура медовой тыквы после запекания становится мягкой, её можно есть. Если она толстая и жёсткая, оставьте её на тарелке.

Любопытно

Тыква — один из самых популярных овощей в болгарской постной кухне. В Рождественский пост не едят мясо, яйца и молочные продукты.

На порцию (примерно): 660 ккал · белки 12 г · жиры 36 г · углеводы 72 г