В этом противне картофель впитывает всё, что выделяет скумбрия, и получается самым вкусным в блюде. Октябрь — сезон жирной скумбрии. Её запекают на овощах, добавляя только оливковое масло и лимон.
Ингредиенты
- 4 шт. (по 300–350 г)скумбрия, почищенная
- 800 гкартофель
- 2 головкилук
- 2 шт.зелёный перец
- 3 шт.помидоры
- 4 зубчикачеснок
- 8 ст. л.оливковое масло
- 100 млбелое вино
- 1 шт.лимон
- 1 ч. л.сладкая паприка
- 3 шт.лавровый лист
- ½ пучкасвежая петрушка
- 2 ч. л.соль
- ½ ч. л.чёрный перец
Приготовление
Нарежьте овощи
Включите духовку на 200 °C. Нарежьте картофель кружочками толщиной 5 мм, лук — полукольцами, а перец — полосками. Перемешайте их в большом противне с 5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, паприкой и половиной чёрного перца.
Подрумяньте картофель
Поставьте противень в духовку на 15 минут, пока картофель по краям не начнёт мягчеть. Один раз перемешайте на середине срока.
Подготовьте рыбу
Половину лимона нарежьте кружочками. Положите в брюшко каждой скумбрии лимон, чеснок и часть петрушки, а снаружи посыпьте рыбу 1 ч. л. соли и оставшимся чёрным перцем.
Сделайте с каждой стороны по два неглубоких косых надреза. Так рыба испечётся равномерно, а кожа не потрескается.
Выложите всё в противень
Достаньте противень и перемешайте овощи. Сверху выложите помидоры кружочками и лавровый лист, затем рыбу. Полейте всё вином и 3 ст. л. оливкового масла.
Запекайте рыбу
Верните противень в духовку на 20–25 минут. Рыба готова, когда мясо у спинного плавника легко отходит от кости, а картофель мягкий и слегка золотистый.
Дайте блюду постоять
Достаньте противень и оставьте его на 5 минут, чтобы соки впитались в картофель.
Закончите и подавайте
Выжмите сок из второй половины лимона на рыбу и посыпьте оставшейся нарезанной петрушкой. Подавайте прямо в противне.
С чем подавать
Подавайте с салатом из латука и редиса, заправленным уксусом и оливковым маслом. Рядом с рыбой положите дольку лимона.
На порцию (примерно): 720 ккал · белки 42 г · жиры 40 г · углеводы 45 г