Пататник — блюдо родопской кухни из тёртого картофеля, лука и сыра, запечённое в форме. Продукты самые простые, возни немного. Остатки хорошо разогреваются и на следующий день.
Ингредиенты
- 1 кгкартофель
- 1 крупная луковица (150 г)лук
- 200 гбрынза
- 2яйца
- 2 ст. л.муки
- 1 ч. л.сушёной мяты или чабера
- ½ ч. л.соли
- ½ ч. л.чёрного перца
- 3 ст. л.растительного масла
Приготовление
Разогрейте духовку
Включите духовку на 200°C. Смажьте форму размером примерно 25 на 35 см 1 ст. л. масла.
Натрите картофель
Очистите картофель и натрите на средней тёрке в большую миску. Туда же натрите лук.
Отожмите массу
Отожмите картофель и лук руками или через чистое полотенце, пока не перестанет течь вода. Верните их в сухую миску.
Добавьте сыр
Раскрошите брынзу вилкой и добавьте к картофелю. Добавьте яйца, муку, мяту, чёрный перец и ½ ч. л. соли и размешайте до однородной массы.
Заполните форму
Выложите массу в форму и разровняйте слоем примерно от 2 до 3 см. Полейте сверху оставшимися 2 ст. л. масла.
Запекайте до корочки
Выпекайте 40–45 минут при 200°C, пока верхушка не станет золотистой, а края не отойдут от формы. Проткните деревянной шпажкой: картофель внутри должен быть мягким.
Дайте постоять и нарежьте
Оставьте пататник на 10 минут в форме, чтобы он уплотнился. Потом острым ножом нарежьте на 8 кусков.
Как подать
Подайте с холодным йогуртом и салатом из квашеной капусты или свежих помидоров.
Это интересно
Рецепт традиционный для Родоп, а картофель и сыр сочетают с местными пряностями.
На порцию (примерно): 470 ккал · белки 20 г · жиры 23 г · углеводы 45 г