Чечевичный суп с красным маслом: 30 минут и без замачивания. Красная чечевица разваривается сама и делает суп густым — без муки и без зажарки. Красное масло с паприкой и мятой даёт цвет и лёгкий турецкий привкус.
Ингредиенты
Для супа
- 250 гкрасная чечевица
- 1 большая луковицалук (около 150 г)
- 2 шт.морковь (около 200 г)
- 3 зубчикачеснок
- 2 ст. л.растительное масло
- 1 ст. л.томатное пюре
- 1 ч. л.молотый кумин (зира)
- 1,4 лвода
- 1 шт.лавровый лист
- 1 ч. л.соль
- ½ шт.лимон (для сока)
Для красного масла
- 40 гсливочное масло
- 1 ст. л.красная паприка (сладкая)
- ½ ч. л.сушёная мята
- ½ ч. л.хлопья острого перца (по желанию)
Приготовление
Промойте чечевицу
Промойте 250 г чечевицы в мелком сите под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной. Если попадутся камешки, уберите их.
Нарежьте овощи
Лук нарежьте мелко, морковь — кубиками по 1 см, а чеснок — тонкими пластинками. Мелкие кубики становятся мягкими за то же время, что и чечевица.
Обжарьте основу
Разогрейте 2 ст. л. масла в кастрюле на среднем огне. Обжаривайте лук и морковь 4 минуты, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок, томатное пюре и кумин и перемешивайте ещё 30 секунд.
Сварите чечевицу
Положите чечевицу и лавровый лист, налейте 1,4 л воды. Когда закипит, убавьте огонь и снимите пену. Варите 18 минут, пока чечевица не разварится, а суп не загустеет. Посолите, добавив 1 ч. л. соли.
Приготовьте красное масло
Растопите 40 г масла в небольшой сковороде на слабом огне и снимите его с плиты. Добавьте 1 ст. л. красной паприки, ½ ч. л. мяты и хлопья острого перца и перемешивайте 10 секунд.
Паприку кладите, сняв сковороду с огня: в сильно раскалённом масле она сгорает за секунды, и суп получается горьким.
Приправьте суп
Выньте лавровый лист и выжмите в кастрюлю сок половины лимона. Попробуйте и, если нужно, досолите.
Подавайте горячим
Разлейте суп по 4 глубоким тарелкам и в каждую добавьте четверть красного масла. Подавайте сразу, пока масло ещё горячее.
Как подать
Подавайте с ломтиками хлеба, подсушенными на сухой сковороде, а сбоку положите маринованный острый перец.
Интересный факт
Чечевица — одна из самых старых культур, которые выращивает человек. Она родом с Ближнего Востока. Суп из красной чечевицы — основное блюдо турецкой кухни.
На порцию (примерно): 400 ккал · белки 17 г · жиры 16 г · углеводы 49 г