Коливо — це варена пшениця з горіхами. Його готують на поминання померлих і на Дмитрів день. Підсолоджують цукровою пудрою, бо вона зливається із зерном і не хрумтить. Кристалічний цукор осідає на дно. Пшеницю замочують звечора, а волоські горіхи краще брати нового врожаю.
Інгредієнти
- 400 гпшениця (цілі зерна)
- 1,5 лхолодна вода для замочування
- 2 лвода для варіння
- 1 щіпкасіль
- 200 гядра волоських горіхів
- 100 гцукрова пудра для змішування
- 50 гцукрова пудра для посипання зверху
- 1 ч. л.кориця
- 1 ч. л.ваніль
- 1 малийгранат для прикраси
- 8 половинокядер волоських горіхів для прикраси
Приготування
Замочіть пшеницю
Промийте 400 г пшениці й залийте 1,5 л холодної води. Залиште на 8–12 годин, найкраще звечора.
Варіть, поки зерна не репнуть
Злийте воду з пшениці та залийте її 2 л свіжої води. Коли закипить, зменшіть вогонь і варіть 1,5–2 години. Зерна мають репнути й стати м’якими, але не втратити форми. За 15 хвилин до кінця додайте щіпку солі.
Відкиньте та підсушіть
Висипте пшеницю в друшляк і сполосніть холодною водою. Розстеліть її на чистому рушнику шаром до 2 см і залиште на 2–3 години.
На дотик пшениця має бути сухою. Інакше пудра розчиниться, і коливо стане липким.
Запічте горіхи
Грубо поріжте 200 г горіхів і запікайте в духовці при 160°C близько 8 хвилин, поки краї не порожевіють. Дайте їм охолонути.
Змішайте інгредієнти
У великій мисці з’єднайте пшеницю, охололі горіхи, 100 г цукрової пудри, корицю та ваніль. Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки пудра не зникне між зернами.
Сформуйте коливо
Викладіть суміш на велику пласку тарілку й сформуйте невисокий пагорб заввишки 3–4 см. Притисніть його денцем склянки, посипте 50 г цукрової пудри й розгладжуйте, поки поверхня не стане рівною.
Прикрасьте гранатом
Зернами граната виведіть посередині хрест. Викладіть 8 половинок горіхів по краю тарілки на однаковій відстані.
Як подавати
Розкладайте по 2–3 ложки в маленькі блюдця або паперові стаканчики, а решту тримайте накритою в прохолодному місці.
Цікаво знати
Коливо — обрядова страва в православних країнах. Його готують на поминання померлих і на церковні свята. Пшениця в ньому — символ воскресіння та вічного життя.
На порцію (приблизно): 420 kcal · білки 10 g · жири 17 g · вуглеводи 60 g