Як приготувати хрусткий пиріг з кабачками – літній варіант банонового хліба

Якщо ви думаєте, як використати сезонні овочі, спробуйте хліб з кабачками – несподіваний літній десерт, подібний до добре відомого банонового хліба. Хоча це не справжній хліб, цей десерт чудово підійде для легкого сніданку і найсмачніший після принаймні одного дня відпочинку. Щоб зберегти хруску скоринку, не накривайте його щільно після випічки.

Необхідні інгредієнти:

• 2 чашки (близько 370 г) крупно натертих і злегка відтиснутих кабачків
• 2 великих яйця
• 2/3 чашки (160 мл) соняшникової олії, оливкової або розтопленого масла
• 1/2 чашки (95 г) темного коричневого цукру
• 1/2 чашки (100 г) білого кристалічного цукру
• 1 ч.л. ванільного екстракту
• 1 ч.л. солі
• 1 1/4 ч.л. кориці
• 1/8 ч.л. свіжо натертого мускатного горіха
• 3/4 ч.л. соди
• 1/2 ч.л. розпушувача
• 2 чашки (260 г) універсального борошна
• Цукор для посипання

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 175°C і змастіть форму для хліба.
2. У великій мисці змішайте кабачки, олію, яйця, два види цукру, ваніль і сіль до однорідності.
3. Додайте корицю, мускатний горіх, соду і розпушувач, добре перемішавши.
4. Додайте борошно і перемішуйте до отримання гладкої суміші.
5. Вилийте тісто в підготовлену форму і розрівняйте поверхню. Рясно посипте цукром.
6. Випікайте 55–60 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.
7. Повністю охолодіть пиріг у формі, потім залиште непокритим принаймні на 24 години, щоб утворилася хрустка скоринка.
8. Наріжте і подавайте. Хліб залишається свіжим до п'яти днів при кімнатній температурі.