Яйцата по панагюрски са закуската от механите, с която Бургас отваря понеделника за 15 минути. Киселото мляко и чесънът разбуждат стомаха по-добре от кафе, а всичко необходимо вече е в хладилника.

20 минподготовка 10 мин · готвене 10 мин
4 порцииЗакуска
Леснотрудност
250 kcalна порция

Съставки

  • 8 бр.яйца
  • 500 гкисело мляко
  • 4 скилидкичесън, намачкан
  • 3 с.л.масло
  • 1 ч.л.сладък червен пипер
  • 1/2 ч.л.сол

Приготвяне

  1. Разбийте млечната основа

    Смесете киселото мляко с намачканите скилидки чесън и солта в купа, разбийте до гладка смес и разпределете в 4 малки гювечета.

    Яйца по панагюрски — Разбийте млечната основа

  2. Сложете яйцата

    Счупете внимателно по 2 яйца върху млечната смес във всяко гювече, без да разбърквате жълтъците.

    Яйца по панагюрски — Сложете яйцата

  3. Варете на водна баня

    Поставете гювечетата в тава с вряла вода до половината на височината им и варете 8-10 минути на умерен огън, докато белтъкът се сгъсти, а жълтъкът остане мек.

    Ако водата заври прекалено силно, намалете котлона, за да не се пресече млякото.

    Яйца по панагюрски — Варете на водна баня

  4. Приготвяне на запръжката

    Разтопете маслото в малък тиган на слаб огън, свалете от котлона и веднага разбъркайте с червения пипер, за да не загори.

    Яйца по панагюрски — Приготвяне на запръжката

  5. Полейте горещо

    Разпределете горещата запръжка с лъжица върху всяко гювече точно преди сервиране, за да остане пиперът ярък и ароматен.

    Яйца по панагюрски — Полейте горещо

  6. Сервирайте веднага

    Сервирайте яйцата веднага, докато белтъкът е още мек и пиперът още пази аромата си.

    Яйца по панагюрски — Сервирайте веднага

Как да го поднесете

Поднесете с резен топъл хляб или питка за топене в кисело-млечния сос.

Любопитно

Ястието носи името на град Панагюрище и е традиционна българска закуска с кисело мляко, чесън и червен пипер.

На порция (приблизително): 250 kcal · белтъчини 14 g · мазнини 18 g · въглехидрати 6 g