Яйца по-панагюрски — с кислым молоком и чесноком

Яйца по-панагюрски — завтрак из бургасских корчм, на который уходит всего 15 минут. Кислое молоко с чесноком будят желудок лучше кофе, а все нужное для этого блюда уже есть в холодильнике.

Ингредиенты

Приготовление

1. Взбейте молочную основу

   В миске смешайте кислое молоко с раздавленным чесноком и солью, взбейте до однородности и разлейте по 4 маленьким глиняным горшочкам.

   

2. Выложите яйца

   Аккуратно разбейте по 2 яйца в каждый горшочек на молочную смесь, не перемешивая желтки.

   

3. Варите на водяной бане

   Поставьте горшочки в противень с кипящей водой — она должна доходить до половины их высоты. Варите 8–10 минут на умеренном огне, пока белок не схватится, а желток останется мягким.

   Если вода закипит слишком сильно, убавьте огонь, чтобы молоко не свернулось.

   

4. Приготовьте заправку

   Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на слабом огне, снимите с плиты и сразу размешайте с красной паприкой, чтобы она не подгорела.

   

5. Полейте горячим

   Прямо перед подачей разложите ложкой горячую заправку по каждому горшочку — так паприка останется яркой и ароматной.

   

6. Подавайте сразу

   Подавайте яйца сразу, пока белок еще мягкий, а паприка не потеряла аромат.

   

Как подавать

Подавайте с ломтем теплого хлеба или лепешкой, чтобы макать в кисломолочный соус.

Любопытный факт

Блюдо названо в честь города Панагюриште. Это традиционный болгарский завтрак из кислого молока, чеснока и красной паприки.

На порцию (приблизительно): 250 ккал · белки 14 г · жиры 18 г · углеводы 6 г