Великодній стіл 2026: У скільки нам це обійдеться? Аналіз цін на харчові продукти

Ціни на основні продовольчі товари у нас входять у передсвятковий тиждень з прискореним подорожчанням традиційних великодніх продуктів, свідчить узагальнений звіт регіональних офісів з моніторингу споживчих цін Системи агроринкової інформації (САПІ) за чотирнадцятий тиждень (станом на 1 квітня) 2026 р. Дані охоплюють 28 областей країни.

На тлі річної інфляції 3,3 відсотка та напередодні першого Великодня в євро, споживачі зустрічають свята з подорожчанням трапези на 15-20 відсотків порівняно з 2025 роком, вказують у САПІ.

М'ясо та яйця

Ціна на баранину зростає найбільше протягом тижня, подорожчавши на 6 відсотків до середньої національної ціни 16,10 євро за кілограм. Баранячий окорок досягає в середньому 16,65 євро за кілограм (+5 відсотків), а лопатка - 15,71 євро за кілограм (+6 відсотків), при цьому регіональні відмінності надзвичайно виражені: у Перніку баранина коштує близько 13,20 євро за кілограм, тоді як у Пазарджику та Пловдиві перевищує 20 євро за кілограм. Національна овцеводська асоціація попередила, що дефіцит на ринку досягає близько 70 000 ягнят, а близько 20 000 болгарських сімей не зможуть поставити домашню баранину на стіл.

У порівнянні з минулорічним Великоднім кошиком (11–19 квітня 2025 р.), коли баранина пропонувалася по 13-14 євро за кілограм, подорожчання становить близько 15 відсотків - підвищення, підтверджене даними САПІ за останні вісім тижнів.

Свинина зберігає стабільність. Окорок без кістки коштує в середньому 6,64 євро за кілограм, шийка без кістки - 7,95 євро за кілограм, без відхилення на національному рівні. Чутливий регіональний діапазон спостерігається і тут: у Разграді та Силістрі окорок без кістки коштує близько 6,15 євро за кілограм, тоді як у Північно-Західній Болгарії - Відін, Враца, Монтана - ціни досягають 7,30–7,60 євро за кілограм. Сухі ковбаси фіксують зростання на 8 відсотків до 18,37 євро за кілограм - прямий наслідок посиленого великоднього попиту.

Куряче м'ясо залишається стабільним при 4,29-4,37 євро за кілограм охолодженого та замороженого, а куряче філе охолоджене коштує в середньому 8,42 євро за кілограм - без значних змін.

Яйця класу M коштують в середньому 0,29 євро за штуку (+2 відсотки), а класу L - 0,31 євро за штуку (без зміни ціни). Біологічні яйця класу M досягають 0,53 євро за штуку (+4 відсотки для біологічних). Союз птахівників підтвердив, що ринок добре забезпечений болгарською продукцією, але попередив, що спостережуване щорічне подорожчання є загальноєвропейською тенденцією, пов'язаною з більш гуманними методами вирощування та скороченням виробництва в Німеччині, Франції та Польщі.

Молочні продукти

Свіже коров'яче молоко в пляшках пропонується в середньому по 1,65 євро за літр, а в тетрапаках - по 1,60 євро за літр, без відхилення на національному рівні порівняно з попереднім тижнем. Свіже молоко 3,2-3,8 відсотка жирності коштує в середньому 1,70 євро за літр - і тут ринок спокійний.

Кисле молоко (400 г) коштує в середньому 0,68 євро за штуку з мінімальним зростанням на 1 відсоток, а біологічне (БДС) досягає 0,89 євро за штуку (+4 відсотки). Вакуумоване коров'яче сире в середньому коштує 11,03 євро за кілограм, кашкавал „Вітоша“ - 11,08 євро за кілограм (велика головка) та 13,15 євро за кілограм (вакуумований). Вакуумована овеча бринза досягає в середньому 15,98 євро за кілограм, зберігаючи свою позицію значно дорожчої альтернативи. Сир в упаковці 400 г фіксує значний стрибок на 20 відсотків до 4,82 євро за штуку - подорожчання, безпосередньо пов'язане з передсвятковим попитом.

Голова Асоціації молокопереробників сигналізує, що, незважаючи на тимчасове падіння цін на сировину, кінцеві споживачі навряд чи відчують полегшення, а очікування - нового подорожчання молочних продуктів у найближчі місяці.

Масло в пачках (125 г) залишається без змін і торгується по 2,15 євро за штуку.

Крупи, борошно та хліб

Категорія зберігає повну цінову стабільність протягом чергового тижня. Цукор коштує в середньому 1,20 євро за кілограм без відхилення, рис - 2,37 євро за кілограм, квасоля - 3,05 євро за кілограм (-2 відсотки), сочевиця - 2,79 євро за кілограм (-4 відсотки). Тенденція до помірного здешевлення круп на відміну від тенденції щодо тваринних білків, вказують у САПІ.

Борошно типу 500 коштує 0,93 євро за кілограм, олія - 1,77 євро за літр (+1 відсоток). Білий хліб коштує в середньому 1,69 євро за кілограм, хліб „Добруджа“ - 1,59 євро за кілограм, хліб „Типовий“ - 1,53 євро за кілограм - без змін. Стійкі регіональні відмінності зберігаються: у Північно-Східній Болгарії (Разград, Силістра, Тирговиште) хліб залишається дешевшим, близько 1,37 євро за кілограм, тоді як столичний район та Північно-Західна Болгарія підтримують вищі рівні.

Фрукти та овочі

Сезонний перехід до весни визначає ринкову картину з різким роздвоєнням, свідчать дані САПІ.

Серед овочів домінує подорожчання, продиктоване піком тепличних виробничих витрат та великоднім попитом. Тепличні помідори подорожчали на 25 відсотків до 3,27 євро за кілограм - тенденція, підтверджена даними САПІ за 13-й тиждень, коли зростання вже становило 8 відсотків. Тепличні огірки коштують до 3,75 євро за кілограм. Часник подорожчав на 3 відсотки до 5,31 євро за кілограм, а зелений часник - 0,93 євро за пучок (+6 відсотків). Яблука подорожчали на 9 відсотків до 1,83 євро за кілограм.

В протилежному напрямку капуста фіксує драматичне сезонне падіння на 41 відсоток до 0,70 євро за кілограм - весняний сорт надходить на ринок, витісняючи зимове виробництво. Картопля подешевшала помірно на 3 відсотки до 0,89 євро за кілограм, кріп - на 10 відсотків до 0,71 євро за пучок. Полуниця продовжує пропонуватися за 8,77 євро за кілограм - без значних відхилень за тиждень.

Серед фруктів банани коштують в середньому 1,67 євро за кілограм, апельсини - 1,50 євро за кілограм, мандарини - 1,79 євро за кілограм, лимони - 2,50 євро за кілограм. Цитрусові дешевшають у порівнянні з зимовим піком, без значних тижневих відхилень.

Регіональні диспропорції

Чотирнадцятий тиждень підтверджує стійку географічну структуру, яка склалася на початку року. Південна та Південно-Східна Болгарія (Благоєвград, Бургас, Кирджалі) та Чорноморський регіон (Варна, Добрич) пропонують нижчі ціни на більшість продуктів тваринного походження. Північно-Західний регіон - Відін, Враца, Монтана - та столичний район продовжують вирізнятися вищими рівнями цін на м'ясо, молочні продукти та сухі ковбаси.