Пасхальный стол 2026: Во сколько нам это обойдется? Анализ цен на продукты питания

Цены на основные продукты питания в нашей стране входят в предпраздничную неделю с ускоренным ростом цен на традиционные пасхальные продукты, показывает сводная справка региональных офисов по мониторингу потребительских цен Системы агрорыночной информации (САПИ) за четырнадцатую неделю (к 1 апреля) 2026 года. Данные охватывают 28 областей страны.

На фоне годовой инфляции в 3,3 процента и предстоящей первой Пасхи в евро, потребители встречают праздники с подорожанием трапезы на 15-20 процентов по сравнению с 2025 годом, отмечают в САПИ.

Мясо и яйца

Цена на баранину растет больше всего за неделю, подорожав на 6 процентов до средней национальной цены 16,10 евро за килограмм. Баранья нога достигает в среднем 16,65 евро за килограмм (+5 процентов), а лопатка - 15,71 евро за килограмм (+6 процентов), при этом региональные различия чрезвычайно выражены: в Пернике баранина стоит около 13,20 евро за килограмм, в то время как в Пазарджике и Пловдиве - более 20 евро за килограмм. Национальная овцеводческая ассоциация предупредила, что дефицит на рынке достигает около 70 000 ягнят, и около 20 000 болгарских семей не смогут положить домашнюю баранину на стол.

По сравнению с прошлогодней Пасхальной корзиной (11–19 апреля 2025 года), когда баранина предлагалась по 13-14 евро за килограмм, подорожание составляет около 15 процентов - увеличение, подтвержденное также данными САПИ за последние восемь недель.

Свинина сохраняет стабильность. Бескостная корейка стоит в среднем 6,64 евро за килограмм, бескостная шея - 7,95 евро за килограмм, при нулевом отклонении на национальном уровне. Чувствительный региональный диапазон наблюдается и здесь: в Разграде и Силистре бескостная корейка стоит около 6,15 евро за килограмм, в то время как в Северо-Западной Болгарии - Видин, Враца, Монтана - цены достигают 7,30–7,60 евро за килограмм. Сухие колбасы показывают рост на 8 процентов до 18,37 евро за килограмм - прямое следствие увеличения пасхального спроса.

Курятина остается стабильной при 4,29-4,37 евро за килограмм охлажденной и замороженной, а охлажденное куриное филе стоит в среднем 8,42 евро за килограмм - без значительных изменений.

Яйца класса M стоят в среднем 0,29 евро за штуку (+2 процента), а класса L - 0,31 евро за штуку (без изменения цены). Биологические яйца класса M достигают 0,53 евро за штуку (+4 процента для биологических). Союз птицеводов подтвердил, что рынок хорошо обеспечен болгарским производством, но предупредил, что наблюдаемое подорожание в годовом исчислении является общеевропейской тенденцией, связанной с более гуманными методами разведения и сокращением производства в Германии, Франции и Польше.

Молочные продукты

Свежее коровье молоко в бутылке предлагается в среднем по 1,65 евро за литр, а в тетрапаке - по 1,60 евро за литр, без отклонения на национальном уровне по сравнению с предыдущей неделей. Свежее молоко 3,2-3,8 процента стоит в среднем 1,70 евро за литр - и здесь рынок находится в покое.

Кислое молоко (400 г) стоит в среднем 0,68 евро за штуку с минимальным ростом на 1 процент, а биологическое (БДС) достигает 0,89 евро за штуку (+4 процента). Вакуумированный коровий сыр стоит в среднем 11,03 евро за килограмм, кашкавал „Витоша“ - 11,08 евро за килограмм (большая головка) и 13,15 евро за килограмм (вакуумированный). Вакуумированный овечий сыр достигает в среднем 15,98 евро за килограмм, сохраняя свою позицию значительно более дорогой альтернативы. Сыр в упаковке 400 г показывает значительный скачок на 20 процентов до 4,82 евро за штуку - подорожание, напрямую связанное с предпраздничным спросом.

Председатель Ассоциации молокопереработчиков сигнализирует, что, несмотря на временное снижение цен на сырье, конечные потребители с трудом ощущают облегчение, и ожидается новое подорожание молочных продуктов в ближайшие месяцы.

Масло в пачке (125 г) остается без изменений и продается по 2,15 евро за штуку.

Зерновые, мука и хлеб

Категория сохраняет полную ценовую стабильность на протяжении очередной недели. Сахар стоит в среднем 1,20 евро за килограмм без отклонений, рис - 2,37 евро за килограмм, зрелая фасоль - 3,05 евро за килограмм (-2 процента), чечевица - 2,79 евро за килограмм (-4 процента). Тенденция к умеренному удешевлению зерновых, в отличие от тенденции к подорожанию животных белков, отмечают в САПИ.

Мука типа 500 остается на уровне 0,93 евро за килограмм, растительное масло - 1,77 евро за литр (+1 процент). Белый хлеб стоит в среднем 1,69 евро за килограмм, хлеб „Добруджа“ - 1,59 евро за килограмм, хлеб „Типов“ - 1,53 евро за килограмм - без изменений. Сохраняются устойчивые региональные различия: в Северо-Восточной Болгарии (Разград, Силистра, Тырговиште) хлеб остается дешевле, около 1,37 евро за килограмм, в то время как столичный район и Северо-Западная Болгария поддерживают более высокие уровни.

Фрукты и овощи

Сезонный переход к весне определяет рыночную картину с резким разделением, показывают данные САПИ.

Среди овощей преобладает подорожание, вызванное пиком расходов на тепличные производства и пасхальным спросом. Тепличные помидоры подорожали на 25 процентов до 3,27 евро за килограмм - движение, подтвержденное также данными САПИ за 13-ю неделю, когда рост уже составлял 8 процентов. Тепличные огурцы достигают 3,75 евро за килограмм. Чеснок подорожал на 3 процента до 5,31 евро за килограмм, а зеленый чеснок стоит 0,93 евро за пучок (+6 процентов). Яблоки подорожали на 9 процентов до 1,83 евро за килограмм.

В обратном направлении капуста показывает драматическое сезонное падение на 41 процент до 0,70 евро за килограмм - весенний сорт выходит на рынок, вытесняя зимнее производство. Картофель умеренно подешевел на 3 процента до 0,89 евро за килограмм, укроп - на 10 процентов до 0,71 евро за пучок. Клубника продолжает предлагаться по 8,77 евро за килограмм - без значительных отклонений за неделю.

Среди фруктов бананы стоят в среднем 1,67 евро за килограмм, апельсины - 1,50 евро за килограмм, мандарины - 1,79 евро за килограмм, лимоны - 2,50 евро за килограмм. Цитрусовые дешевеют по сравнению с зимним пиком, без значительных недельных отклонений.

Региональные диспропорции

Четырнадцатая неделя подтверждает устойчивую географическую структуру, наметившуюся в начале года. Южная и Юго-Восточная Болгария (Благоевград, Бургас, Кырджали) и Черноморский регион (Варна, Добрич) предлагают более низкие цены на большинство продуктов животного происхождения. Северо-Западный регион - Видин, Враца, Монтана - и столичный район продолжают выделяться более высокими ценами на мясо, молочные продукты и сухие колбасы.