Соковитий яловичий стейк з ароматною гірчичною олією

Цей рецепт поєднує ніжний яловичий стейк з багатим ароматним маслом, приправленим гірчицею, цибулею та часником. Страва підходить як для буденної вечері, так і для особливої нагоди, а приготування її не є складним і не займає багато часу.

Необхідні продукти

• 1 ст.л. олії
• 100 г вершкового масла (розм'якшеного при кімнатній температурі)
• 1 ст.л. насіння гірчиці
• 4 зубчики часнику
• 1/2 цибулини
• 1/2 ч.л. червоного перцю
• 1/2 ч.л. солі
• листя подрібненої петрушки
• 2 ч.л. гірчиці (найкраще зернистої)
• 2 ст.л. соусу Вустершир
• гострий соус за бажанням
• 1 ст.л. оцту (найкраще бальзамічного)
• 1 ст.л. кетчупу
• 800-1000 г яловичих стейків або яловичини для стейків

Приготування ароматної гірчичної олії

У відповідній сковорідці розігрівається олія і на короткий час, близько хвилини, обсмажується насіння гірчиці, щоб воно розкрило свій аромат. Після цього додаються дрібно нарізані цибуля та часник і готуються близько 5 хвилин на помірному вогні, поки вони не стануть м'якими та злегка золотистими.

Знімаються з вогню і залишаються трохи охолонути. У мисці змішується м'яке вершкове масло з гірчицею, додається обсмажена цибуля з часником та гірчицею, приправляється сіллю та чорним перцем і перемішується до отримання однорідної маси. Масло можна сформувати у вигляді рулету у фользі та охолодити, щоб воно застигло.

Приготування яловичого стейка

Яловичі стейки залишають при кімнатній температурі, після чого добре просушують паперовим рушником. Посипають сіллю та свіжомеленим чорним перцем з обох боків.

У добре розігрітій сковорідці з невеликою кількістю олії м'ясо запечатується на сильному вогні, готуючись кілька хвилин з кожного боку залежно від бажаного ступеня просмаження – від ледь рожевого до повного просмаження. Після приготування стейку дають короткий час «відпочити», щоб він залишався соковитим при нарізанні.

Сервірування

Готові стейки викладаються на тарілки, і зверху на кожен з них кладеться шматочок ароматного гірчичного масла, яке починає танути на гарячому м'ясі. Страву можна подавати з гарніром на вибір – печеними овочами, картоплею або свіжим салатом.

Комбінація ніжної яловичини та насиченого за смаком масла перетворює цей яловичий стейк на спокусливу пропозицію, яка легко може стати улюбленим акцентом у вашому меню.