Сочен телешки стек с ароматно горчично масло

Тази рецепта съчетава крехък телешки стек с богато ароматно масло, овкусено с горчица, лук и чесън. Ястието е подходящо както за делнична вечеря, така и за специален повод, а приготвянето му не е сложно и не отнема много време.

Необходими продукти

• 1 с.л. олио
• 100 г масло (размекнато на стайна температура)
• 1 с.л. семена синап
• 4 скилидки чесън
• 1/2 глава лук
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. сол
• листа наситнен магданоз
• 2 ч.л. горчица (най-добре едрозърнеста)
• 2 с.л. сос Уорчестър
• лют сос по желание
• 1 с.л. оцет (най-добре балсамов)
• 1 с.л. кетчуп
• 800-1000 г телешки пържоли или телешко месо за стекове

Приготвяне на ароматното горчично масло

В подходящ тиган се загрява олиото и за кратко, около минута, се запържват семената синап, за да отпуснат аромата си. След това се добавят ситно нарязаните лук и чесън и се готвят около 5 минути на умерен огън, докато омекнат и станат леко златисти.

Свалят се от котлона и се оставят леко да се охладят. В купа се смесва мекото масло с горчицата, добавя се запърженият лук с чесъна и синапа, подправя се със сол и черен пипер и се разбърква до хомогенна смес. Маслото може да се оформи на руло във фолио и да се охлади, за да стегне.

Приготвяне на телешкия стек

Телешките стекове се оставят да достигнат стайна температура, след което се подсушават добре с кухненска хартия. Посоляват се и се поръсват с прясно смлян черен пипер от двете страни.

В добре загрят тиган с малко олио месото се запечатва на силен огън, като се готви по няколко минути от всяка страна според желаната степен на изпичане – от по-леко розово до по-добре изпечено. След изпичане стекът се оставя за кратко да „почине“, за да остане сочен при разрязване.

Сервиране

Готовите стекове се подреждат в чинии и върху всеки от тях се поставя парче от ароматното горчично масло, което започва да се разтапя върху горещото месо. Ястието може да се поднесе с гарнитура по избор – печени зеленчуци, картофи или свежа салата.

Комбинацията от крехко телешко и богато овкусено масло превръща този телешки стек в изкушаващо предложение, което лесно може да стане любим акцент във вашето меню.