Name: Сафрид на сковороді з часником і лимоном
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порції
Cuisine: болгарська, чорноморська
Ingredients: 1 кг свіжого дрібного сафриду (12–14 рибин); 100 г борошна; 2 ч. л. солі; ½ ч. л. чорного перцю; 150 мл олії для смаження; 2 шт. лимони; 4 зубчики часнику; 1 маленький пучок свіжої петрушки

Смажена скумбрія з часником і лимоном: рибу, яку рибалки лишають собі, готують за 25 хвилин

Стефан Христов 12.10.2026 • 17:00 · 543 перегл. · 1 комент.

Дешева риба, яку рибалки бережуть для себе, на сковорідці готується за 25 хвилин. Зверху — хрустка скоринка, всередині — соковите м'ясо, а зі смаку — свіжий часник і лимон.

Сафрид за 25 хвилин: дешева риба, яку рибалки бережуть для себе. У жовтні вона свіжа й продається за добру ціну на ринках Бургаса. Засмажена в тонкому шарі борошна й полита часником із лимоном, вона годиться на вечерю в понеділок без зайвого клопоту.

25 хвпідготовка 10 хв · приготування 15 хв

4 порціїВечеря

Легкоскладність

430 kcalна порцію

Інгредієнти

1 кгсвіжий дрібний сафрид (12–14 рибин)
100 гборошно
2 ч. л.сіль
½ ч. л.чорний перець
150 млолія для смаження
2 шт.лимони
4 зубчикичасник
1 маленький пучоксвіжа петрушка

Приготування

Почистіть рибу
Відріжте рибі голови та вийміть нутрощі: витягніть їх пальцями або розріжте черевце. Сполосніть холодною водою й ретельно висушіть паперовим рушником.
Чим сухіша риба, тим менше вона бризкає на сковороді й тим хрусткіша скоринка.
Приправте рибу
Посипте її 2 ч. л. солі та ½ ч. л. чорного перцю, додайте сік половини лимона й залиште на 10 хвилин.
Обваляйте в борошні
Висипте 100 г борошна в пласку тарілку. Обваляйте кожну рибину з обох боків і струсіть зайве, щоб залишився тонкий шар.
Замініть третину борошна кукурудзяним, щоб скоринка була хрусткішою.
Розігрійте олію
Налийте 150 мл олії в широку сковороду й розігрійте на середньому або сильному вогні приблизно до 175°C.
Кубик хліба, кинутий в олію, має підрум'янитися приблизно за 30 секунд.
Обсмажте рибу
Викладіть рибини поруч, щоб вони не торкалися одна одної, і смажте по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перевертайте кожну рибину лише раз. Якщо сковорода мала, смажте у два заходи.
Зніміть зайвий жир
Перекладіть готову рибу на паперовий рушник приблизно на хвилину, щоб він увібрав зайвий жир.
Приготуйте часник
Дрібно наріжте 4 зубчики часнику та листя з маленького пучка петрушки. Змішайте їх із соком половини лимона й дрібкою солі.
Полийте й подавайте
Розкладіть суміш на ще теплу рибу. Наріжте решту лимона скибочками й покладіть біля риби.