Name: Ставрида на сковороде с чесноком и лимоном
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Cuisine: болгарская, черноморская
Ingredients: 1 кг свежей мелкой ставриды (12–14 рыбок); 100 г муки; 2 ч. л. соли; ½ ч. л. чёрного перца; 150 мл растительного масла для жарки; 2 шт. лимона; 4 зубчика чеснока; 1 небольшой пучок свежей петрушки

Ставрида на сковороде с чесноком и лимоном

Стефан Христов 12.10.2026 • 17:00 · 534 просм. · 1 комм.

Ставрида за 25 минут: дешёвая рыба, которую рыбаки оставляют себе. Снаружи хрустящая корочка, внутри сочное мясо, а чеснок с лимоном добавляют свежести.

Ставрида за 25 минут: дешёвая рыба, которую рыбаки оставляют себе. В октябре на рынках Бургаса она свежая и недорогая. Если обвалять её в муке, обжарить и полить чесноком с лимоном, получится ужин для понедельника без лишних хлопот.

25 минподготовка 10 мин · готовка 15 мин

4 порцииУжин

Легкосложность

430 ккална порцию

Ингредиенты

1 кгсвежая мелкая ставрида (12–14 рыбок)
100 гмуки
2 ч. л.соли
½ ч. л.чёрного перца
150 млрастительного масла для жарки
2 шт.лимона
4 зубчикачеснока
1 небольшой пучоксвежей петрушки

Приготовление

Почистите рыбу
Удалите у рыбы головы и внутренности: выньте их пальцами или разрежьте брюшко. Промойте холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Чем суше рыба, тем меньше она брызгает на сковороде и тем хрустящее корочка.
Приправьте рыбу
Посыпьте её 2 ч. л. соли и ½ ч. л. чёрного перца, добавьте сок половины лимона и оставьте на 10 минут.
Обваляйте в муке
Насыпьте 100 г муки в неглубокую тарелку. Обваляйте каждую рыбку с двух сторон и стряхните лишнее, чтобы остался тонкий слой.
Замените треть муки кукурузной — тогда корочка получится ещё хрустящее.
Разогрейте масло
Налейте 150 мл масла в широкую сковороду и разогрейте на среднем или сильном огне примерно до 175 °C.
Кубик хлеба, брошенный в масло, должен подрумяниться секунд за 30.
Обжарьте рыбу
Выложите рыбок рядом, чтобы они не касались друг друга, и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте каждую рыбку только один раз. Если сковорода маленькая, жарьте в два приёма.
Уберите лишний жир
Переложите готовую рыбу на бумажное полотенце примерно на минуту, пока оно не впитает лишний жир.
Приготовьте чеснок
Мелко нарежьте 4 зубчика чеснока и листья небольшого пучка петрушки. Смешайте их с соком половины лимона и щепоткой соли.
Полейте и подавайте
Разложите смесь по ещё тёплой рыбе. Оставшийся лимон нарежьте ломтиками и положите рядом с рыбой.