Кулинарната сцена в България преминава през същинска трансформация, показва мащабно изследване на Националния институт за кулинарни изследвания. Експертите документират значителен напредък в потреблението на растителни ястия сред българските домакинства.

Проучването, реализирано през юли 2025 година, разкрива категорични данни: близо 35% от анкетираните семейства декларират, че поне три пъти седмично готвят вегетариански или веган ястия. Този резултат представлява впечатляващ ръст от 12% спрямо предходната 2023 година.

Специалисти анализират тази тенденция като пряк резултат от нарастващата екологична култура и фокус върху здравословния начин на живот. Бобовите култури, зърнените храни и зеленчуците се превръщат в предпочитани съставки, като паралелно нараства и търсенето на растителни заместители на месни продукти.

Кулинарната индустрия бързо се адаптира към новите потребителски нагласи. Блогъри, ресторанти и специализирани магазини вече предлагат разнообразни рецепти и продукти, насочени към този бързо разрастващ се пазарен сегмент.