Кулинарная сцена в Болгарии проходит через настоящую трансформацию, показывает масштабное исследование Национального института кулинарных исследований. Эксперты документируют значительный прогресс в потреблении растительных блюд среди болгарских домохозяйств.

Исследование, реализованное в июле 2025 года, раскрывает категорические данные: около 35% опрошенных семей заявляют, что по крайней мере три раза в неделю готовят вегетарианские или веганские блюда. Этот результат представляет впечатляющий рост на 12% по сравнению с предыдущим 2023 годом.

Специалисты анализируют эту тенденцию как прямой результат растущей экологической культуры и фокуса на здоровый образ жизни. Бобовые культуры, зерновые культуры и овощи становятся предпочтительными ингредиентами, параллельно растет и спрос на растительные заменители мясных продуктов.

Кулинарная индустрия быстро адаптируется к новым потребительским настроениям. Блогеры, рестораны и специализированные магазины уже предлагают разнообразные рецепты и продукты, направленные на этот быстро растущий рыночный сегмент.