Праз з рисом — пісна болгарська страва, яку готують в одній каструлі близько 40 хвилин. У жовтні порей найсолодший, тому до нього потрібні лише морква й лимон. На Петківдень це теплий і легкий обід без м'яса.
Інгредієнти
- 1 кгпорею (близько 4 середніх стебел)
- 2 шт. (200 г)моркви
- 1 головкацибулі
- 150 грису
- 80 млолії
- 1 ч. л.меленої паприки
- 500 млгарячої води
- 1 ч. л.солі
- 1/4 ч. л.чорного перцю
- 1/2 шт.лимона (сік)
- 1 жменясвіжої петрушки
Приготування
Підготуйте порей
Відріжте корінь і темно-зелені верхівки. Білу й світло-зелену частини наріжте кружальцями завтовшки 2 см. Мийте їх у мисці з водою, поки на дні не перестане збиратися земля.
Помішуйте порей у воді й виймайте рукою. Якщо вилити його в друшляк, земля повернеться назад.
Притушкуйте цибулю та моркву
Розігрійте олію в широкій каструлі на середньому вогні. Тушкуйте дрібно нарізану цибулю 3 хвилини, поки вона не стане прозорою. Потім додайте моркву кружальцями й тушкуйте ще 5 хвилин.
Додайте порей
Викладіть порей у каструлю й посоліть. Час від часу помішуйте 8 хвилин, поки він не стане м'яким і не зменшиться в об'ємі.
Підсмажте рис
Промийте рис на ситі й додайте до овочів. Помішуйте 1 хвилину, поки зерна не стануть склоподібними. Потім зніміть каструлю з плити й посипте паприкою.
Паприка горить за лічені секунди й гіркне, тому завжди додавайте її, коли каструля знята з плити.
Влийте воду
Поверніть каструлю на плиту, влийте 500 мл гарячої води й додайте чорний перець. Накрийте кришкою й варіть на повільному вогні 18 хвилин, поки рис не стане м'яким.
Закінчіть лимоном
Зніміть каструлю з вогню, додайте сік половини лимона й нарізану петрушку. Залиште під кришкою на 5 хвилин, а тоді подавайте.
Як подати
Подавайте теплим, зі скибочками лимона, маслинами та шматком свіжого хліба.
Цікаво
Праз з рисом — класична пісна страва болгарської кухні. Її готують у дні посту.
На порцію (приблизно): 375 kcal · білки 6 g · жири 19 g · вуглеводи 48 g
Коментарі (1)
40 минути? хубаво време е за обяд!