Порей с рисом — постное болгарское блюдо. Его готовят в одной кастрюле около 40 минут. В октябре порей самый сладкий, поэтому нужны только морковь и лимон. В Петков день это тёплый и лёгкий обед без мяса.
Ингредиенты
- 1 кглука-порея (около 4 средних стеблей)
- 2 шт. (200 г)моркови
- 1 головкарепчатого лука
- 150 гриса
- 80 млрастительного масла
- 1 ч. л.красной паприки
- 500 млгорячей воды
- 1 ч. л.соли
- 1/4 ч. л.чёрного перца
- 1/2 шт.лимона (сок)
- 1 горстьсвежей петрушки
Приготовление
Подготовьте порей
Отрежьте корень и тёмно-зелёные верхушки. Белую и светло-зелёную часть нарежьте кольцами толщиной 2 см. Мойте их в миске с водой, пока на дне не перестанет оседать земля.
Помешивайте порей в воде и доставайте руками. Если вылить его в дуршлаг, земля снова осядет на нём.
Обжарьте лук и морковь
Разогрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Тушите мелко нарезанный лук 3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь кружочками и тушите ещё 5 минут.
Добавьте порей
Выложите порей в кастрюлю, посолите и время от времени помешивайте 8 минут. Порей должен стать мягким и уменьшиться в объёме.
Обжарьте рис
Промойте рис на сите и добавьте к овощам. Помешивайте 1 минуту, пока зёрна не станут стекловидными. Затем снимите кастрюлю с плиты и посыпьте красной паприкой.
Паприка за секунды подгорает и горчит, поэтому всегда добавляйте её, сняв кастрюлю с огня.
Налейте воду
Поставьте кастрюлю обратно на плиту, налейте 500 мл горячей воды и добавьте чёрный перец. Накройте крышкой и варите на слабом огне 18 минут, пока рис не станет мягким.
Добавьте лимон
Снимите кастрюлю с огня, влейте сок половины лимона и добавьте нарезанную петрушку. Оставьте блюдо под крышкой на 5 минут и только потом подавайте.
Как подать
Подавайте тёплым, с дольками лимона, маслинами и ломтем свежего хлеба.
Интересно
Порей с рисом — классическое постное блюдо болгарской кухни. Его готовят в дни поста.
На порцию (приблизительно): 375 kcal · белки 6 g · жиры 19 g · углеводы 48 g
Комментарии (1)
40 минути? хубаво време е за обяд!