Пататник — проста запіканка з картоплі, яєць і сиру, і більше нічого в ній немає. Зараз у Бургасі саме сезон свіжої картоплі — гарний привід подати її на обід. Страва не така важка, як рагу, але наситить аж до вечора.
Інгредієнти
- 1 кгкартоплі
- 1 цибулина
- 4 шт.яйця
- 300 гбілого розсільного сиру, покришеного
- 100 млолії (окремо)
- 1 ч. л.сушеної м'яти
- 1 ч. л.паприки
- до смакусіль і чорний перець
Приготування
Натріть картоплю
Почистіть картоплю і натріть на великій тертці прямо в миску. Трохи посоліть, перемішайте й відкиньте на сито. Рідину, що стече, зберіть в окремий посуд.
Обсмажте цибулю
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на середньому вогні в 2 столових ложках олії 4–5 хвилин — поки не стане м'якою і прозорою.
Стежте, щоб цибуля надто сильно не підрум'янилася, бо тісто гірчитиме.
Замісіть тісто
У великій мисці з'єднайте віджату картоплю, обсмажену цибулю, покришений сир, яйця, м'яту і чорний перець. Добре перемішайте — суміш має стати густою й однорідною.
Викладіть у форму
Круглу форму діаметром 28 сантиметрів змастіть 2 столовими ложками олії. Викладіть суміш і розрівняйте ложкою. Зверху полийте рештою олії та посипте паприкою.
Запікайте до золотистої скоринки
Поставте в розігріту до 200 градусів духовку з конвекцією на 35–40 хвилин. Верх має стати золотистим і хрустким, а краї трохи відстати від форми.
Дайте настоятися
Дістаньте форму з духовки і дайте пататнику постояти 10 хвилин, перш ніж різати на квадратні шматки. Так сир трохи схопиться, і шматки краще триматимуть форму.
Як подавати
Подавайте теплим із салатом зі свіжих помідорів та огірків.
Цікавий факт
Пататник — класична страва родопської кухні. Традиційно його запікають у круглій металевій формі під кришкою, присипаною зверху жаром. Цей спосіб випікання називають «під вършником».
На порцію (приблизно): 700 ккал · білки 24 г · жири 47 г · вуглеводи 47 г
Коментарі (1)
три дни?! уау. 🤔