Пататник — простая запеканка из картофеля, яиц и сыра, больше ничего не нужно. Сейчас в Бургасе как раз собрали свежий картофель, и самое время приготовить её на обед. Блюдо легче жаркого, но насыщает до самого вечера.
Ингредиенты
- 1 кгкартофеля
- 1 головкалука
- 4 шт.яиц
- 300 гбелой брынзы, раскрошенной
- 100 млрастительного масла (разделить на части)
- 1 ч. л.сушёной мяты
- 1 ч. л.паприки
- по вкусусоль и чёрный перец
Приготовление
Натрите картофель
Почистите картофель и натрите его на крупной тёрке прямо в миску. Слегка посолите, перемешайте, откиньте на сито и соберите стёкшую жидкость в отдельную посуду.
Обжарьте лук
Мелко нарежьте лук и обжарьте на 2 столовых ложках масла на среднем огне 4–5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Не давайте луку подрумяниться, иначе готовая масса будет горчить.
Приготовьте массу
В большой миске смешайте отжатый картофель, обжаренный лук, раскрошенный сыр, яйца, мяту и чёрный перец. Хорошо перемешайте, пока масса не станет густой и однородной.
Выложите в форму
Смажьте круглую форму диаметром 28 сантиметров 2 столовыми ложками масла. Выложите массу, разровняйте поверхность ложкой, полейте сверху оставшимся маслом и посыпьте паприкой.
Запекайте до золотистой корочки
Запекайте в разогретой духовке при 200 градусах с конвекцией 35–40 минут, пока сверху не появится золотистая хрустящая корочка, а края слегка не отойдут от формы.
Дайте настояться
Достаньте форму из духовки и дайте пататнику постоять 10 минут, прежде чем нарезать его квадратными кусками. За это время сыр схватится, и куски сохранят форму.
Как подавать
Подавайте тёплым, со свежим салатом из помидоров и огурцов.
Интересный факт
Пататник — классическое блюдо Родопских гор. Его традиционно запекали в круглой металлической форме под крышкой, сверху насыпая горячие угли, — такой способ называют «запекание под вершником».
На порцию (приблизительно): 700 ккал · белки 24 г · жиры 47 г · углеводы 47 г
Комментарии (1)
три дни?! уау. 🤔