Минестроне е италианска супа, която се вари от всичко останало в хладилника. Есенният пазар дава всичко за нея: тиквички, моркови, целина, зелен фасул и домати. С бял фасул и малко макарони става достатъчно засищаща за цял обяд.

1 чподготовка 20 мин · готвене 40 мин
4 порцииОбяд
Леснотрудност
390 kcalна порция

Съставки

  • 3 с.л.зехтин
  • 1 глава (150 г)лук
  • 2 средни (200 г)моркова
  • 2 стръка (100 г)целина
  • 3 скилидкичесън
  • 4 средни (500 г)зрели домати
  • 2 средни (300 г)картофа
  • 2 средни (400 г)тиквички
  • 200 гзелен фасул
  • 400 гконсервиран бял фасул, отцеден
  • 80 гмалки макарони (дитали или лакти)
  • 1,5 лвода
  • 1дафинов лист
  • 1 ч.л.сол, плюс още на вкус
  • на вкуспрясно смлян черен пипер
  • 10 листапресен босилек
  • 40 гпармезан за поднасяне

Приготвяне

  1. Нарежете зеленчуците

    Нарежете лука, моркова и целината на кубчета от 1 см, а картофите и тиквичките на кубчета от около 1,5 см. Зеления фасул начупете на парчета по 2 см. Доматите попарете с вряла вода, обелете и нарежете на едро.

    Преди попарването направете кръстовиден разрез на доматите, така кожата се маха за секунди.

    минестроне — Нарежете зеленчуците

  2. Запържете основата

    Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно на среден огън. Запържете лука, моркова и целината 8 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете чесъна и разбърквайте още 1 минута.

    минестроне — Запържете основата

  3. Сварете с домати и картофи

    Добавете доматите и дафиновия лист и гответе 5 минути, докато доматите се разпаднат. Сипете картофите, водата и 1 ч.л. сол. Когато заври, намалете огъня и варете 10 минути под капак.

    минестроне — Сварете с домати и картофи

  4. Добавете фасулите

    Сложете зеления фасул и отцедения бял фасул. Варете 10 минути, докато зеленият фасул омекне, но още хрупка леко.

    минестроне — Добавете фасулите

  5. Сложете тиквичките и макароните

    Добавете тиквичките и макароните и варете още 8–10 минути, докато макароните омекнат, но не се разпаднат.

    Тиквичките слагайте последни, защото се варят бързо и иначе се разпадат.

    минестроне — Сложете тиквичките и макароните

  6. Овкусете и оставете

    Махнете дафиновия лист и овкусете със сол и черен пипер. Дръпнете тенджерата от огъня, оставете я под капак 5 минути и накрая накъсайте босилека върху супата.

    минестроне — Овкусете и оставете

Как да го поднесете

Поднесете в дълбоки чинии с настърган пармезан, няколко листа босилек и филия хрупкав хляб.

Любопитно

Минестроне е традиционна италианска супа без единна рецепта, а зеленчуците в нея се сменят според сезона и региона.

На порция (приблизително): 390 kcal · белтъчини 15 g · мазнини 13 g · въглехидрати 50 g