Сочевиця з ковбасою по-болгарськи

Сочевицю з ковбасою колись вважали їжею бідних. Сьогодні ж вона стала звичною стравою на болгарському столі. Готують її з простих продуктів — сочевиці, цибулі, моркви та ковбаси, і на це йде менше години. Це гарний варіант на буденний обід: ситний, але не важкий.

Інгредієнти

Приготування

1. Промийте сочевицю

   Висипте сочевицю в сито і промийте під холодною проточною водою, поки вода не стане прозорою. Дайте їй стекти.

2. Обсмажте овочі

   Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю й натерту моркву та обсмажуйте 5–6 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.

3. Додайте ковбасу

   Наріжте ковбасу скибочками завтовшки приблизно 1 см і додайте до овочів. Обсмажуйте ще 2–3 хвилини, поки вона не пустить трохи жиру.

   Якщо ковбаса дуже жирна, злийте половину жиру, перш ніж продовжувати — так страва вийде легшою.

   

4. Приправте

   Додайте розтертий часник, паприку й томатну пасту. Швидко перемішайте 20–30 секунд на вогні, щоб паприка не підгоріла.

5. Додайте сочевицю та воду

   Висипте зціджену сочевицю в каструлю та залийте 1,2 л води або бульйону. Додайте лавровий лист і доведіть до кипіння на сильному вогні.

6. Варіть до м'якості

   Зменшіть вогонь до слабко-середнього, накрийте кришкою і варіть 30–35 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою, але зерна ще триматимуть форму.

7. Додайте чабер наприкінці

   За п'ять хвилин до готовності додайте чабер, посоліть і поперчіть до смаку. Обережно перемішайте, щоб не розм'яти ковбасу.

8. Дайте страві настоятися

   Зніміть каструлю з вогню й дайте постояти під кришкою 5 хвилин перед подачею — соус за цей час сам загусне.

   

Як подавати

Подавайте гарячою, посипавши тертим твердим сиром, зі скибкою свіжого хліба.

Цікаво знати

Сочевицю вирощують у Середземномор'ї та на Близькому Сході понад 8000 років — це одна з найстаріших культивованих бобових культур у світі.

На порцію (приблизно): 420 ккал · білки 22 г · жири 16 г · вуглеводи 48 г