Чечевицу с колбасой долгое время считали едой для бедных, пока она не заняла прочное место в болгарской кухне. Готовят её из простых продуктов — чечевица, лук, морковь и колбаса, — и уходит на всё меньше часа. Сегодня это хороший вариант для будничного обеда: сытно, но не тяжело.

1 чподготовка 15 мин · готовка 45 мин
4 порцииОбед
Легкосложность
420 ккална порцию

Ингредиенты

  • 350 гкоричневой чечевицы
  • 1 головкалука
  • 1 штукаморкови (средней)
  • 3 зубчикачеснока
  • 300 гкопчёной колбасы
  • 3 столовые ложкирастительного масла
  • 1 столовая ложкатоматной пасты
  • 1 ч. л.красной паприки
  • 1 штукалаврового листа
  • 1 ч. л.чабера
  • 1,2 лводы или бульона
  • по вкусусоли
  • по вкусучёрного перца

Приготовление

  1. Промойте чечевицу

    Высыпьте чечевицу в сито и промойте холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Дайте ей стечь.

  2. Обжарьте овощи

    Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь, жарьте 5–6 минут, пока лук не станет прозрачным.

  3. Добавьте колбасу

    Нарежьте колбасу кружками толщиной около 1 см и выложите к овощам. Жарьте ещё 2–3 минуты, пока не выступит немного жира.

    Если колбаса слишком жирная, слейте половину жира, прежде чем продолжить, — тогда рагу будет не таким тяжёлым.

    чечевица с колбасой — Добавьте колбасу

  4. Приправьте

    Добавьте раздавленный чеснок, красную паприку и томатную пасту. Быстро помешивайте 20–30 секунд на огне, чтобы паприка не подгорела.

  5. Добавьте чечевицу и воду

    Всыпьте отцеженную чечевицу в кастрюлю, залейте 1,2 л воды или бульона. Положите лавровый лист и доведите до кипения на сильном огне.

  6. Варите до готовности

    Убавьте огонь до среднего-слабого, накройте крышкой и варите 30–35 минут — чечевица должна стать мягкой, но не разварится.

  7. Добавьте чабер

    За пять минут до готовности добавьте чабер, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте аккуратно, чтобы не размять колбасу.

  8. Дайте настояться

    Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 5 минут перед подачей — соус за это время сам загустеет.

    чечевица с колбасой — Дайте настояться

Как подавать

Подавайте горячей, посыпав тёртым твёрдым сыром, со свежим хлебом.

Любопытный факт

Чечевицу выращивают в Средиземноморье и на Ближнем Востоке уже больше 8000 лет — это одна из самых старых культур бобовых в мире.

На порцию (примерно): 420 ккал · белки 22 г · жиры 16 г · углеводы 48 г